Отличный вариант приготовления колбасок для любого способа жарки. Очень вкусные, ароматные и сочные. Удовольствие на природе в компании друзей и близких вам точно обеспечено. Приготовьтесь к тому, что обязательо спросят рецепт, ну и не менее удивятся тому, что вы готовили их сами.
Понадобится:
- 1,7кг свинины с 1/4 частью жира,
- 4ст.л. соевого соуса,
- 1ст.л. адыгейской соли,
- 1ст.л. зерен кориандра,
- 1ст.л. куркумы,
- 1ст.л. пажитника,
- 1ст.л. сладкой паприки,
- 1ст.л. сушеной петрушки,
- 2ст.л. хлопьев сладкой паприки,
- 3м свиных черев диам.30-38мм,
- кулинарная нить.
Приготовление:
1. Слегка охлажденное промытое мясо и сало нарезать средними кусочками и пропустить через мясорубку с диаметром отверстий в решетке 6мм.
2. Зерна кориандра растереть в ступке.
3. Фарш переложить в глубокий таз и добавить все специи.
4. Всю массу хорошо перемешать до однородного состояния, а затем вымесить в течении 5-10мин, чтобы фарш стал более эластичным.
5. Череву замочить в воде, согласно инструкции на упаковке, чтобы она стала мягкой и эластичной. Затем надеть череву на кончик крана и осторожно промыть ее проточной водой внутри и снаружи. После промывки аккуратно отжать лишнюю воду. У меня была чистая черева, поэтому я ее не промывала.
6. После этого набить череву готовым фаршем любым, удобным для вас способом, перекручивая на отдельные колбаски через 45-50см так, чтобы потом можно было завязать хвостики. Набивать нужно не слишком плотно, а то она может лопнуть при наполнении. Если при наполнении местами появились пузыри, то в этих местах можно проколоть их зубочисткой и выровнять наполненность колбасы.
7. Получившиеся отдельные колбаски свернуть колечком и закрепить жаропрочными нитями.
8. Скрученные колбаски убрать для просола в холодильник минимум на 5ч.
9. Готовые колбаски жарить любым способом, предварительно проколов их зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули при жарке. Если вы не планируете жарить сразу все колбаски, то часть изделий можно убрать в морозилку. Для последующего приготовления колбаски вынуть и полностью разморозить.
Приятного аппетита!