Ой, девчонки, лето на носу, так хочется кваску холодненького! А в магазине — то ли квас, то ли лимонад с сахаром. Цены при этом — мама не горюй. Бутылка 1,5 литра — уже под 100 рублей. А Сережа мой за раз полторашку выдувает, как семечки.
И решила я вспомнить мамины рецепты. Тем более дрожжи по 15 рублей продаются, а сахар у нас всегда есть — Сережа без чая не живет, сладкий у меня.
Начало было смешное.
Говорю Сереже:
— Давай сами квас сделаем, как раньше.
Он:
— Валя, ты что, обратно в каменный век? Вон в магазине «Очаковский» стоит.
А я ему:
— Сережа, «Очаковский» 120 рублей. А наш будет 40. И без химии.
Он подумал и говорит:
— Ладно, уговорила. Но если будет невкусно — я пиво куплю.😊
Рецепт (проще пареной репы)
На трехлитровую банку:
· Хлеб ржаной — грамм 300-400 (у меня всегда корка остается, которую Сережа не доел. Раньше выбрасывала, теперь в дело идет)
· Сахар — 4-5 ложек с горкой (кто слаще любит)
· Дрожжи сухие — чайная ложка без горки (пакетика хватает на 3 раза)
· Изюм — горсточка (обязательно, он брожение дает)
· Вода — кипяченая, теплая, но не горячая (кипяток дрожжи убьет)
Как делаем:
Первое. Хлеб режу на кубики и сушу в духовке до темной корочки. Сильно не жгите, а то горчить будет. Сережа нюхает: «Вкусно пахнет, Валя, дай кусочек». Я его шлёпаю по руке — это на квас, обжора.
Второе. Сухари в банку. Засыпаю сахар. Заливаю теплой водой, но не до верха, оставляю место для брожения.
Третье. Дрожжи развожу в отдельной кружке с теплой водой и ложечкой сахара, жду 5 минут, пока запенятся. Потом в банку.
Четвертое. Изюм — туда же. Мытый, конечно.
Пятое. Накрываю марлей (крышкой нельзя, задохнется). И в темное теплое место на 2-3 дня. Летом быстрее, зимой медленнее, у нас на кухне всегда тепло — Сережа печку любит покрутить.
Прошло два дня. Подхожу я к банке. Она шипит, пузырики бегут, запах — мамочка родная! Сережа из комнаты носом ведет: «Чем это пахнет? Пирогами?».
Я процеживаю через марлю. Разливаю по пластиковым бутылкам. В каждую кидаю еще по 3-4 изюминки — для газа. Закручиваю. В холодильник на сутки.
Сережка крутится рядом, как кот у сметаны.
— Валя, ну дай попробовать.
— Сережа, не созрело еще.
Не дождался он суток. Через 12 часов открыл бутылку. А она как бабахнет! Пена до потолка. Сережа весь в квасе. Стоит мокрый, глаза круглые. Я плачу от смеха.
Он вытерся и говорит:
— Валя, а знаешь что? Вкусно, черт возьми. Как в детстве у бабушки.
С тех пор он сам квас делает. Я только рецепт даю. Он сухари сушит, банки стерилизует. Гордый ходит: «Валя, смотри, какой у меня квас получился».
Считаем экономию:
Магазинный квас, нормальный — 90-120 рублей за 1,5 литра.
Наш квас с трехлитровой банки:
· Хлеб — если черствый, бесплатно. Если покупать специально — ржаная буханка 50-60 рублей (но на квас уходит половина, то есть 30)
· Сахар — 5 рублей
· Дрожжи — 5 рублей (с пакетика на 3 раза)
· Изюм — 5 копеек, горсточка из пачки
Итого: 40 рублей за 3 литра. То есть 30 рублей за 1,5 литра. В три-четыре раза дешевле магазинного!
Сережа теперь хвастается соседям: «Мы с Валей квас сами гоним, как в старину». Дядя Витя из 45-й квартиры попросил рецепт — отдала. Теперь у них в семье конкуренция: чей квас вкуснее.
А внуки Тема и Алиса пьют и говорят: «Баб, это лимонад?». А я: «Нет, родные, это наш семейный эликсир». Дочка ругается: «Мама, ты им квас даешь, а там алкоголь». А я ей: «Там его 0,5 процента, как в кефире. Вон лучше за их телефоны переживай».
Девчонки, попробуйте обязательно. Ошибки будут — у меня первый раз плесень сверху пошла, вылила. Не страшно. Со второго раза получилось.
Сережа вчера сказал: «Валя, спасибо тебе. Никогда не думал, что квас сам сделаю».
Главные советы от меня:
1. Хлеб берите хороший, ржаной, с тмином можно — аромат будет волшебный
2. Банку вымойте с содой, чтобы чужого ничего не было
3. Изюм не мойте перед закладкой — на нем дикие дрожжи нужны. Мою изюм заранее.
4. Попробовали кисловатый? Значит, перестоял. Сахарку добавьте и еще постойте полдня.
А вы сами квас делаете или покупаете?
Подписывайтесь, не теряйтесь. 🥰