При виде новинки в магазине Чижик я не удержался. Сразу взял ее для дегустации домашней. Ну а как же. Цена 99 рубля за штуку, за батон один. Тут еще и написали, что яичная колбаса ливерная категории А. Присутствует словосочетание ГОСТ и еще 100 процентов. Удивительно ведь такое. Вот и подумал, что надо сразу отправлять в тележку магазинную и дома все проверять. А то последнее время Чижик перестал нас баловать новинками пищевыми. А тут сразу в колбасно - мясном отделе бац и готово. Ведь интересно разобрать ее по крупинкам и составляющим. Проверить на самом себе. Ощутить реакцию организма и дождаться от него ответа.
Смотрим.
Погоды сегодня стояли суровые. Ветер с неизвестно какой стороны дул и нагонял уж сильную тоску в душу обозревающих. На улице температура градусная была примерно 8, а телефонная показывала ощущения ниже 0 на два деления. Вот и пришлось рассматривать и создавать композиции в помещении. Так, что не обессудьте и фото травы с облаками выкладывать в публикации не буду. Только всё по делу.
Отмерить длину и ширину колбасного батона не удосужился. Перевешивать не стал. Знаю как на производстве всё такие моменты чётко отслеживают еще на стадии набивки в оболочку. Сначала наполнят несколько штук, затем оператор отвесит их. Да и продолжит. Правда потом технолог делает контрольные замеры. Знаю такое. Показывали во время экскурсии по предприятию. Я ведь еще по вашим комментария стараюсь найти общий язык с производителем и посетить, увидеть производственный процесс. Читайте, у меня на канале такие моменты есть.
Прозрачная специальная, будем считать полиамидная упаковка. Сквозь которую хорошо просматривается структура колбаски. Я так думаю, имеются вкрапления продуктов, из которых она приготовлена и специй. Ни каких подтёков и отёков не наблюдается, жировых отложений тоже. Значит технологический процесс соблюдён полностью.
Этикетка красиво создана и аккуратно наклеена на специальной машине. Видали мы и такие агрегаты. Словно рука захватывает он продукт, оборачивает вокруг него этикетку и отбрасывает в технологическую емкость. Так вот на ней имеется товарная марка с именем Ближние ГОРКИ. И логотип. В котором коровки с свинками на фоне заборов и полей.
После пишется колбаса Ливерная Яичная ГОСТ. 100 процентов из мяса с собственных ферм. Я так думаю, что они хотят убедить потребителя, что применяют только сырьё с собственных ферм. В таком вопросе нам остается только верить написанному. Проверить пока не представляет возможным.
Изготовителем заявлено предприятие находящееся в Тверской области село Дмитрова Гора. Что интересно для контроля качества указана почта Группы компаний Агропромкомплектация. И есть сайт собственно торговой марки Ближние Горки.
Малость, покопавшись в интернете начинаем понимать, что Дмитрогорский продукт провёл ребрендинг. И теперь зовётся Ближние Горки. Будем верить и надеяться, что на качестве продукции такое изменение произошло только в лучшую сторону.
Хранить колбаску технологи разрешили в упаковке оболочной не более месяца. Дата напечатана на этикетке, а вот после вскрытия не более суток. И то в холодильнике. ГОСТ указан 54646 – 2011. Вес батона 250 граммов.
Поворачивая дальше батон колбасный, начинаем получать больше информации. Читать, что в оболочке находится ливерная колбаса с специальным именем Яичная. Такое колбасное изделие получилось из термически обработанных ингредиентов. И опять указано категорийность А.
Напомним категорийность колбасных изделий.
А категория получается в варёных колбасах, когда составляющих мышечных тканей в колбасе и в рецептуре будет не менее 60 процентов. Такие цифры показывают на повышенное содержание постного мяса. При этом расчет производится без учета воды, которая теряется потом при варке.
Состав.
На первом месте в составе присутствует свинина. Затем указали печень тоже свиную с водой и крахмалом картофельным. Как и полагается соль, это я ее забываю добавлять в свои рецепты, а тут строго. Технологи всегда проверяют. Гля еще и молоко коровье применили, но сухое цельное. Меланж яичный позвали в состав и лук свежий репчатый. Сахар со специями и горчицей. Кислотность регулировали диацетатом натрия и еще чем-то. Антиокислителем был аскорбат натрия с аскорбиновой кислотой. Усилили глутаматом натрия вкус и аромат. Предупредили о содержании глютена. Пищевая ценность получилась в размерах белка 12 граммов, жира на 23 грамм и углеводов 4 грамма на 100 граммов колбасячих.
Начинам рассматривать серьёзней.
Батон набит плотно. Отклонения от техпроцесс не замечено. Сняли часть оболочки. И отрезали несколько кусочков. И затем делаем различные классические варианты подачи.
Специально для этого достал тарталетки из закромов родных. Да и предварительно гренки пожарил не сковородке. А может они и не гренки. Белый хлеб на сковороде с подсолнечным маслом. Огурчики и с зеленью. Чай нагрели и стали дегустировать.
Да рассказывать своё видение на продукт.
Край колбасный имеет потемнение. Такое понятно, ведь оболочка прозрачная и может получаться от света такое, а вот в разрезе хороший и приятный розовый цвет. Хорошо просматривается структура. Она правильная и слегка мажущаяся. Когда организовывал подачу убедился в этом. Поддается хорошо размазке. Хорошо режется и держит свою форму как в нарезке, так и на бутерброде. Аромат нежный и ненавязчивый с лёгким оттенком печени.
Хочу отметить, что производитель сразу предупредил, что используются термически обработанные составляющие. Как я понимаю, что мясо и печень отварили предварительно, а потом из этого сделали колбасу.
Вкус.
Вкус получился у продукта приятный. Мягкий такой, чувствуется наличие мяса и печень крупушками давала о себе знать. Без горечи. Лёгкая и естественная сладость хорошо оттенялась огурчиком и дополнялась сливочным маслом. Соли в меру и правильный баланс специй. Никто не выпячивал себя. Послевкусие ну прям великолепное. Даже мне показался наличие сливочного оттенка. Ведь заявлено присутствие яичных составляющих и молочных.
- Можешь смело писать, что понравилось, - заявила удивленная жена.
Оказывается, при правильной подаче такая колбаска способна удивить даже скептиков, раскрываясь как насыщенная, пряная и универсальная закуска к чаю.
Кстати.
У ливерных колбас тоже есть категорийность. И буква А означает присутствие мышечной массы более 40 процентов. Да и состав такое подтверждает. На первом месте списка написаны мясо и печень, а уж потом вода и остальное. И рекомендованный срок хранения сутки говорит о наличии печени и мясной части, да и о малом составе консервантов.
Рекомендую подавать классически.
На гренках или просто бутербродах с кислыми или маринованными огурчиками. Они очень хорошо балансируют паштеты все. Срезают тяжесть, добавляют свежесть. Да и при этом получается великолепно даже. Нежная колбаса и хрустящий хлеб великолепно дополняют, друг друга делая потрясающую закуску. А вот к чему тут вы уж сами решайте.
Приятного аппетита!
Вопросы в студию.
Какие новинки вы еще видели в сети этих магазинов. Может в вашем регионе привезли, а к нам еще и не доехали. Может ли быть ливерная колбаса категории А. Вы верите написанному, что 100 процентов с собственных ферм. Как вы считаете изменение бренда влияет на качество продукта. Ваше мнение, что означает – из термически обработанных ингредиентов. Как вы подаёте ливерную колбаску. Печёночные паштеты. Вот нам больше понравились на гренках чем в тарталетках. Оцените фотографии. Какие ракурсы продукта вы бы хотели увидеть. Да сам вкус, если пробовали обязательно отметьте.
Пишите. Ждём вашего мнения.
Самые ярые комментаторы могут поддержать меня в моём творчестве https://dzen.ru/sahoganin?donate=true для приобретения нового фотоаппарата. С которым буду делать репортажи для вас. Рассказывать впечатления свои.
Реагируя на мои статьи своими комментариями, вы заставляете меня думать и мыслить. Набираться опыту и практики. Прошу активно обсуждать тему публикации.
Обязательно нужна отметка! Пальцем вверх! Вам просто клацнуть клавишу, а мне стимул для создания новых рассказов, следующих возможностей вас удивлять. Подписывайтесь на канал. Подписчикам Дзен будет чаще показывать мои рассказы. И больше ничего! Ни рассылок, ни оповещений.