Здравствуйте, дорогие читатели. Не то чтобы любил пельмени с уксусом. Но это вкус детства. В соседях была большая семья и у них всегда были пелмени. Лепили они их сами. Даже складывалось ощущение, что кроме пельменей они ничего другого не ели. И ели они их в основном с уксусом. В те времена соседи были дружны, дети (то-есть я и мои друзья) проводили много время в гостях. И угостить ребёнка было нормой. Так что вкус пельменей с уксусом, помню с детства. Потом это было и под рюмочку.
Если выбирать, то сначала пельмени с маслом, потом со сметаной, потом с кетчупом, потом с уксусом. Уксус на последнем месте, но всё же не последний. Например можно просто поставить на стол сметану, кетчуп, майонез, масло. И есть, чередуя приправу. А масло можно даже совместить, с уксусом.
Вчера опять, мариновал грибы, по своему рецепту, получилось👍. Добавил душистый перец и гвоздику , растолкнутые 🙂. И забыл сфотографировать.
А в голове крутятся пельмени с уксусом, хочу.
А вы знаете как бороться с назойливой песней, или мелодией? Очень хорошо помогает прослушать её , а лучше пропеть. Как рукой снимает.
Без чего не бывает пелменей? Правильно, без теста, без теста это фрикадельки.
Месим тесто. Перечислю только ингредиенты.
1. Мука пшеничная.
2. Мука ржаная, четверть от пшеничной или меньше. Даёт сладость.
3. Соль по вкусу.
И тут Остапа понесло.
4. Немного соды. А вот это лайфхак.
5. Немного горчицы сухой. Это вкусно, если положить по вкусу.
6. Уксус столовый. То-есть тесто замешивается не на воде, а на уксусе. Разве воду добавить до нужной консистенции и кислоты.
7. Масло растительное по усмотрению.
Почему сода? А вот. Сода погасится уксусом и структурирует тесто как разрыхлитель. Это хорошо, если это тесто использовать, для жарки или печки. Но и при варке тесто слегка напухливается, оставаясь при этом пельменным. И как ни странно позволяет обойтись без яйца. Попробуйте, поделитесь. Может я не прав.
Уксус строго по своему вкусу. Знатоки, просветите пожалуйста, как уксус влияет на муку и соответственно тесто. Мне кажется, что влияет и хорошо влияет. Вот такое тесто у меня получилось, его на штук 15-20 пельменей, или три чебурека или янтыка. Тесто получилось крутое. Ну так не страшно, такое и люблю.
Слепил один толстый чебурек с картошкой, пожарил и съел. Годно. Снимать не стал , так как были заявлены пельмени.
Но стемнело и с неба стал срываться снег . Толи снег, толи дождь. Срывался, срывался и передумал. Вот и я передумал пелмени лепить. Налепил таких кракозябр.
И сварил их в кипятке.
При варке тесто увеличилось в объёме процентов на 20-25 , но больше, чем когда варят пельмени.
Можно пробовать.
Ну что, вкусно. Не надо в уксус макать. А к горчичному тесту - тэсту уже привык. Тоже неплохо. Можно уксуса и больше было.
Тесто осталось завтра что-нибудь налеплю. Может сметаны куплю.
Рекомендую. Для разнообразия вполне годно.
До побачинья Друзья.