Яркий? Да. Нежный? Безусловно. С лёгкой сладостью, которая не раздражает, а скорее кокетливо намекает: «я тут не только ради пользы». Этот хумус — из тех редких случаев, когда полезное вдруг становится по-настоящему вкусным. Даже убеждённые противники свёклы нередко капитулируют после первой же ложки.
Весь фокус — в запекании. Никакой магии, просто тепло и немного терпения: свёкла становится мягче, слаще и гораздо приятнее в общении. А в компании нута и тахини она и вовсе раскрывается, превращаясь в густой, бархатный крем с оттенком, который мог бы спокойно вести собственный блог.
Ингредиенты
Для нута:
450 г сухого нута
1 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
1 ч. л. соли
8 стаканов воды
Для хумуса:
1 небольшая свёкла
1/3 стакана тахини
2 ст. л. оливкового масла
сок 1 лимона (примерно 2–3 ст. л., в зависимости от настроения лимона)
1 зубчик чеснока
1/2 ч. л. кумина
1/2 ч. л. соли (или как подскажет интуиция)
1,5 стакана готового нута
2–4 ст. л. холодной воды
Приготовление
1. Нут, который требует внимания, но не драмы
Промойте нут, избавьтесь от всего лишнего и отправьте его в скороварку или мультиварку — туда же, где происходят маленькие кулинарные чудеса.
Добавьте масло, чеснок, лавровый лист, соль и воду. Закройте крышку и доверьтесь технике:
35 минут на высоком давлении
затем ещё 30 минут — пусть всё само успокоится
После этого уберите чеснок и лавровый лист (они уже сказали всё, что хотели). Отмерьте 1,5 стакана нута — остальное можно оставить на потом, потому что вы явно захотите повторить.
2. Свёкла, которая раскрывает себя в тепле
Разогрейте духовку до 200°C.
Свёклу вымойте, аккуратно заверните в пергамент — почти как подарок, только для себя — и отправьте на противень.
Запекайте около 45 минут, пока она не станет мягкой. Затем остудите и снимите кожуру — теперь она легко сдаётся.
3. Всё смешать и получить удовольствие
В блендер отправьте:
тахини
оливковое масло
лимонный сок
чеснок
кумин
соль
Взбейте до кремовой текстуры — той самой, на которую хочется смотреть чуть дольше, чем нужно.
Добавьте нут и пару ложек воды. Снова взбейте. Если кажется густовато — добавьте ещё немного воды, без фанатизма.
Теперь очередь свёклы: нарежьте её и отправьте в блендер. Взбейте до однородной, гладкой, ярко-розовой массы, которая выглядит так, будто знает себе цену.
Как подавать
с овощами — для иллюзии правильного питания
с крекерами или питой — уже честнее
на хлебе или тостах — быстро и опасно вкусно
в сэндвичах и роллах — чтобы казалось, что вы старались
Полезные советы
Запекайте сразу несколько свёкол — будущее «спасибо» скажет
Нут отлично переносит заморозку и не держит обид
Лишний нут можно запечь до хруста и использовать как перекус или добавить в салаты — вдруг захочется текстуры
В итоге получается хумус с характером: нежный, насыщенный и заметно выделяющийся на фоне своих более скромных собратьев. Подходит для перекусов, закусок и тех случаев, когда хочется чего-то вкусного без лишних угрызений совести.
Источник: https://livesimply.me/beet-hummus/
ребенок #УчимсяЕсть #РодителиДетей #развитиеребенка #кормление #питаниеребенка #ЗдоровоеПитание #ЗдоровыеДети #ДетскоеПитание #кормлениеребенка #детскиерецепты #ДетскаяБезопасность #прикорм #здоровьеребенка #рецепты #детскиерецепты #первыйприкорм #воспитание