Аминокислоты являются основой для строительства белка и обладают уникальными химическими свойствами, некоторые поддерживают нервную, гормональную и иммунную системы, некоторые становятся главными в синтезе ферментов, которые ускоряют биохимические реакции, а некоторые создают структуры, например такие, как коллаген. При употреблении продуктов, содержащих белок, пищеварительная система человека не усваивает их в исходном виде, поэтому сначала в желудке, а затем в кишечнике они расщепляются на аминокислоты и всасываются в кровь, организм их использует для синтеза (объединения) собственных белков. Одиннадцать аминокислот наш организм производит сам из других веществ, и они называются заменимыми, а девять аминокислот поступают в наш организм только извне и называются незаменимыми, поэтому необходимо контролировать их присутствие в рационе. Например, изолейцин является незаменимой аминокислотой и участвует в создании гемоглобина. Изолейцин содержится преимущественно в белковых продуктах, т