Вкусный ароматный соус песто можно приготовить своими руками буквально за несколько минут. Получается ярким, душистым и таким живым, что магазинные версии просто меркнут рядом с ним.
Соус хорош с макаронами. Просто смешайте горячие спагетти с парой ложек соуса, добавьте немного воды от варки пасты для шелковистости, и ужин готов.
Намажьте на поджаренный хлеб, получится изумительная брускетта к вину.
Используйте как маринад для курицы или рыбы, просто обмажьте и запеките в духовке.
Простой рецепт приготовления:
Подготовка базилика
Первым делом переберите базилик, нам нужны только листочки, стебли дают горечь. Промойте зелень в холодной воде и обязательно просушите. Лишняя влага не нужна. Я просто раскладываю листики на полотенце минут на 10.
Обжариваем орешки
Кедровые орехи слегка подсушите на сухой сковороде буквально 2-3 минуты на среднем огне. Они должны чуть-чуть зарумяниться и начать благоухать. Можно заменить на грецкие.
Готовим чеснок
Зубчики чеснока очистите и разрежьте пополам. Если внутри есть зеленый росток, обязательно удалите, иначе соус будет горчить.
Натираем сыр
Пармезан натрите на мелкой терке. Если пармезана нет, возьмите хороший выдержанный твердый сыр, получится тоже очень вкусно, просто чуть по-другому.
Смешиваем в блендере
Загружаем в блендер базилик, орехи, чесночок и половину сыра. Начинаем измельчать на средней скорости, постепенно вливая оливковое масло тонкой струйкой. Важно не превращать все в однородную пасту, текстура должна остаться слегка зернистой.
Добавляем финальные штрихи
Когда масса станет достаточно однородной, добавьте оставшийся сыр, соль по вкусу и лимонный сок. Лимон делает вкус соуса ярче и свежее. Перемешайте еще раз буквально пару секунд.
Пробуем и корректируем
Обязательно попробуйте. Не хватает соли? Добавьте. Слишком густой? Влейте еще ложку масла. Соус должен быть в меру густым, но при этом легко стекать с ложки.
Переложите в баночку, влейте немного масла сверху. В холодильнике хранится с неделю.
Ингредиенты:
Свежий базилик — 2 больших пучка (примерно 100 г листьев без стеблей)
Кедровые орешки — 50 г (можно заменить грецкими)
Пармезан — 80 г
Чеснок — 2-3 зубчика среднего размера
Оливковое масло Extra Virgin — 150 мл
Соль морская — по вкусу
Лимонный сок — 1 чайная ложка
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.