Для российского человека такое в диковинку, а вот испанцы, кушают подобное каждый день и не перестают нахваливать свои изобретения.
Испания вообще умеет удивлять. Иногда даже слишком. Я думал, что уже ничему не изумлюсь в европейской кухне, но нет. Некоторые блюда ставят в тупик ещё на уровне названия. А уж когда узнаёшь, из чего они сделаны, становится совсем не по себе.
Делюсь списком из семи традиционных испанских блюд, которые лично я вряд ли рискну попробовать даже в состоянии сильного голода.
Бычий хвост
С виду это обычное рагу. Густое, ароматное, с насыщенным соусом. Мясо долго тушат, и оно становится мягким, буквально распадается на волокна. Звучит неплохо.
Но потом понимаешь, из чего это сделано. Бычий хвост. И вот тут у многих возникает ступор. Хотя испанцы считают данное "лакомство" классикой своей кухни и гордятся им. И если не думать о происхождении, то, возможно, оно действительно вкусное.
Бычьи органы
И, увы, это совсем не те аппетитные куриные яйца, которые мы с вами с удовольствием уплетаем в поездах дальнего следования. Увы, в случае с быками речь совсем о другом.
Обычно данную часть тела жарят или тушат и подают с соусом.
Говорят, что матадоры в своё время с аппетитом поедали хозяйство побеждённого ими быка как символ силы и победы, мужества и славы.
С точки зрения питания всё звучит прилично. Бычьи органы - источник белка, витаминов и микроэлементов. По текстуре они напоминают грибы или почки, без резкого запаха. Но психологический барьер для многих остаётся непреодолимым.
Свежие ингредиенты должны быть упругими, светло-розовыми, с синими прожилками. Если цвет серый или зеленоватый, продукт испорчен.
Да, не устану повторять, это вам не отварные яички, которые мы с вами с удовольствием уплетаем в поездах дальнего следования, закусывая духовитой курочкой в фольге и похрустывая маринованными огурчиками.
Гребешки петуха
В Испании указанное блюдо относится к категории субпродуктов, которые не считаются классическим мясом.
Текстура у них желеобразная. Вкус интенсивный. Любители говорят, что это деликатес.
Есть и польза. В гребешках-петушках много гиалуроновой кислоты, которая полезна для кожи и суставов. Кто-то, возможно, даже вдохновится этим фактом.
Готовят их по-разному. Тушат с овощами в оливковом масле. Обжаривают и подают с пастой, креветками и соусом. Особенно популярно блюдо в Кастилии и Леоне, например в Саламанке и Саморе.
В Саморе есть даже традиционный рецепт с томатами, перцем и куриным бульоном.
Жареные кишки овец
В 19 веке в Мадриде на скотобойнях оставались отходы после разделки. Их бесплатно отдавали бедным людям. Со временем кто-то решил, что на этом можно заработать. Кишки начали жарить и продавать на улицах в небольших киосках.
Сегодня это уже часть гастрономической культуры. Особенно популярно на уличных фестивалях. Но есть нюанс - запах.
В Испании до сих пор много бедняков, и они также едят кишки овец.
Мальки речного угря
Угри мечут икру в Саргассовом море. Это примерно пять тысяч километров от Европы. Потом мальков течение Гольфстрим несёт к берегам Испании. Путь занимает до двух лет.
Ловят их зимой, начиная с ноября. Лучше всего в холодную дождливую ночь при сильном течении. Используют мелкие сачки и фонари. После вылова рыбу обрабатывают табаком и обдают кипятком. Она становится молочно-белой.
Готовят ангулас традиционно в глиняной сковороде. Добавляют чеснок и перец чили, обжаренные в оливковом масле. Подают горячими и едят деревянной вилкой. Считается, что металл портит вкус.
Раньше мальков ели, в основном, работяги. Уловы были большими, и продукт не ценился. Сейчас всё наоборот. Из-за снижения количества мальков цена может доходить до 1000 евро за килограмм.
Морская минога
Её ловят в Галисии, например в городе Арбо на реке Миньо. Сезон ловли короткий, с февраля по апрель. Мясо миноги богато белком, омега-3, магнием, фосфором и калием.
Морскую миногу коптят, жарят, фаршируют, солят. Добавляют в соусы и даже в паэлью. Есть и особый рецепт. Миногу готовят в её собственной крови, затем добавляют красное и белое вино, лук, перец и лавровый лист.
Из-за ограниченного количества лицензий на вылов цена может доходить до 30 евро за одну рыбу весом около килограмма.
Свиные уши
У испанцев есть поговорка, что свинью можно съесть целиком. И, судя по следующему блюду, это не шутка.
Свиные уши обжаривают до золотистой корочки. Их часто подают как закуску к пиву. Также используют свиную кожу, которую жарят до хруста. На вкус, как говорят, вполне нормально. Но есть нюанс, ушки хрюшки сложно жевать. Они жёсткие, почти как резина. И к тому же очень жирные.
И вот вопрос. Всё вышеперечисленное - гастрономическая смелость или всё же перебор? А вы бы рискнули попробовать что-то из нашего сегодняшнего экстравагантного списка? Напишите в комментариях, интересно узнать ваше мнение.
А я пока пойду поем в Теремок или в Крошку-Картошку. Нам, русским людям, привычнее нормальная еда.
Благодарю вас за лайк и подписку! 👍 Желаю вам хорошего дня и всего самого лучшего! 😊
Как сейчас выглядят дома Миши Бальзаминова, Паши из "Нофелета" и Трошкина из "Джентльменов удачи"? Об этом я рассказываю на своем канале в МАХ!