А ведь раньше их жарили на каждом углу, а в школьной столовой продавали, помните? Помню их аромат! Почему раньше всё такое вкусное было!
Пончики, они были такие большие, пухлые, с дырочкой посередине, да ещё присыпаны сахарной пудрой. Кусаешь такой пончик, и глаза от удовольствия закрываешь. Тесто мягкое, запах жареного теста просто обворожителен, они совсем не напитаны маслом. Посыпан сверху сладкой сахарной пудрой, будто снежком припорошен. Хоть с чаем, хоть с компотом, хоть с соком, на любой вкус, кому что нравится. А можно и с молоком.
... Надо срочно готовить!
Беру 200 мл тёплого молока. Кладу в него 2 ст.л сахара, соль 0.5 ч.л, 1 ст.л сухих быстродействующих дрожжей. Опару делать не буду, дрожжи мои проверены не раз. Дам гранулам просто раствориться.
Дальше добавлю 1 яйцо.
И всыпаю просеянную муку. Говорят при просеивании мука насыщается воздухом и тесто лучше поднимается. Не могу сказать так ли это, но просеиваю.
Всю сразу муку не всыпаю, постепенно. Хорошо вымешиваю. В процессе вымешивания добавлю 50 г растопленного сливочного масла и ванилин.
При вымешивании можно руки смазывать маслом. Готовое тесто может слегка липнуть. Укладываю его в миску, её смазываю растительным маслом.
Отправляю на подъём в тёплую духовку. Слегка нагреваю её, отключаю и ставлю в духовку тесто. Всегда так делаю. На подъём ушло не больше часа.
Тесто выкладываю на стол, делю на 12 частей и каждую подкатываю.
12 шариков получилось. Дальше из пергаментной бумаги вырезаю 12 квадратов 10*10.
Кладу шарик теста на бумагу, немного разминаю его и делаю в центре отверстие около 3 см.
Накрою пончики и дам им постоять минут 30, пусть увеличатся в размере.
После этого около 400 мл растительного масла налью в сковороду, нагрею его. Кладу пончики прямо на пергаменте в масло. Зачем на пергаменте? А чтобы они форму не потеряли, пышные остались. Пергамент секунд через 30 легко убирается.
Они так поднимаются. Обжариваю их до красивой золотистости 2-3 минуты. Снимаю на бумажное полотенце.
Даю им остыть и присыпаю сахарной пудрой.
Серединки, кстати, тоже обжариваю.
Нет слов, как вкусно.
Рецепт:
Молоко тёплое - 200 г
Сахар - 2 ст.л
Соль - 0,5 ч.л
Дрожжи сухие- 1 ст.л
Яйца - 1
Мука - 400 г
Масло сливочное - 50 г
Масло растительное т- 400 мл
Сахарная пудра - 2 ст.л
Посмотреть видео приготовления таких пончиков можно в моём канале МАХ. Приглашаю вас в него! Там интересно!
#рецептыотмамули#еда#выпечка#пончики#рецепт#рецептпончиков#тестодрожжевое#пончикисдырочкой#пышки