Многие привыкли считать, что без воды можно разве что жарить. Но всё зависит от посуды и режима. В посуде BAUER продукты могут готовиться в собственной влаге: пар циркулирует внутри, а вкус остаётся более насыщенным. Именно поэтому блюда получаются яркими по аромату и нежными по текстуре.
Основа этого эффекта — конструкция посуды. У BAUER корпус выполнен из хромоникелевой стали 18/10, которая хорошо распределяет тепло и подходит для разных типов плит. Термоаккумулирующее дно быстро прогревается и помогает готовить на более слабом огне, а тонкие стенки создают естественную циркуляцию пара: влага испаряется от горячего дна, оседает на стенках и крышке, а затем возвращается к продуктам в виде конденсата. За счёт этого во многих случаях воду действительно можно не добавлять.
Чтобы такой способ сработал, важно соблюдать несколько правил.
1. Не ставить слишком сильный огонь. Посуда BAUER рассчитана на деликатную тепловую обработку в диапазоне примерно 60–80 °C: именно в этом режиме продукты томятся, а не кипят.
2. Не открывать крышку без необходимости. Чем чаще вы её поднимаете, тем больше теряете пар, температуру и аромат. Для этого в крышку встроен термодатчик: он позволяет следить за процессом, не нарушая внутреннюю среду.
Готовить без воды удобнее всего те продукты, в которых уже есть собственная влага: кабачки, брокколи, цветную капусту, сладкий перец, рыбу, филе птицы, шампиньоны, томаты. Если выкладывать их плотно и готовить под крышкой на умеренном нагреве, они сами создают нужную среду внутри посуды. На выходе вкус получается ярче: овощи не разваливаются, рыба остаётся нежной, а соусы не кажутся разбавленными.
Отдельный плюс такого способа — более бережное отношение к продуктам. При закрытом цикле циркуляции пара лучше сохраняются витамины, микроэлементы, аромат и природная сочность ингредиентов.
Если вам хочется увидеть, как посуда BAUER работает на практике, приглашаем вас на презентацию BAUER. Там вы сможете попробовать блюда, приготовленные без воды, оценить их натуральный вкус, сочность и текстуру, а также лично убедиться в возможностях посуды.