Сложность? В зашквар ...
Болотная жижка берется отсюда:
Стандартная вкусовая часть Теддивайна делается на винограде белых сортов. Другая часть спиртовая, как обычно, на сахаре-песке. Далее варка отвара с диким лесным шишковым хмелем, фильтрация и добавление хмельного отвара в сусло и Селена (Se). Сбраживание сусла производится смесью дрожжей Mangrove Jacks Mead M5 и Safale W68 на крепость 18%об. Объем кастрюли - 15 л, рабочий-12л: 2,5 кг винограда, примерно 3,5 кг сахарного песку на плотность PS 1.130. Варка хмелевого отвара и сусло делается на кипяченой торфяной болотной воде. Добавить в сусло молотый кориандр 25 гр., молотую сушеную цедру цитрусовых 50 гр., лавровый лист 10 шт и перец душистый горошком 10 шт.
После выбраживания провести однократную сгонку без отбора голов: выполняется на мясном бульоне из грудок цыплят с виноградным полусахарным Теддивайном, с ягодами можжевельника на бытовом дистилляторе HISPIRIT Automat. Пропорция навалки на 4 л: Теддивайн - 3 л, бульон 1 л, можжевельник 10 г, винная кислота 10 г. Бульон варить на кипяченой торфяной болотной воде.
Разбавить погон кипяченой торфяной болотной водой в крепость 42%об. На объем 2 л , солод Курский ячменный жженый 20 гр., солод ржаной ферментированный красный 30 г.
Настоять неделю, профильтровать, поставить на ферментированные палочки грибком Шиитаке на вакуум. Норма на 2 литра дистиллята: 4 палочки 10х10х150 из ферментированного ДУБА.
Провести выдержку на палочках в вакууме шесть месяцев.
Квиски болотный профильтровать, разлить в бутылки, дать отдых три месяца.