Классическая овощная окрошка

📝 Ингредиенты:

(5 порций)

- картофель отварной — 3 шт.;

- яйца варёные — 2 шт.;

- огурцы свежие — 2 шт.;

- зелёный лук — 1 пучок;

- укроп — 1 пучок;

- редис — по желанию (3–4 шт.);

- кефир / натуральный йогурт / минеральная вода с лимонным соком — 400–600 мл (для заливки);

- сок лимона — 1–2 ст. л. (если используете воду/йогурт);

- соль — по вкусу;

- перец чёрный молотый — по вкусу.

🔥 Приготовление:

1. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Огурцы вымойте и нарежьте такими же мелкими кубиками. Если кожура горькая или жёсткая — очистите.
3. Редис (если используете) вымойте, обрежьте хвостики, нарежьте тонкими кружочками или небольшими кубиками.
4. Зелёный лук и укроп тщательно промойте, обсушите, мелко порубите. Слегка разомните зелень с щепоткой соли — так она даст сок и станет ароматнее.
5. Яйца (если используете) очистите и нарежьте кубиками, сопоставимыми с размером нарезки картофеля.
6. В глубокой миске соедините картофель, огурцы, редис, зелень и яйца (если добавляете). Аккуратно перемешайте.
7. Посолите и поперчите смесь по вкусу, добавьте лимонный сок (если планируете заливать водой или йогуртом), ещё раз аккуратно перемешайте.
8. Залейте ингредиенты:
   кефиром — для лёгкой кислинки и питательности;
   натуральным йогуртом (разбавленным водой/минералкой) — для кремовой текстуры;
   минеральной водой с лимонным соком — для освежающего лёгкого варианта.
9. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию: жидкость должна покрывать овощи, но не быть слишком обильной (обычно 200–300 мл на порцию).
10. Перемешайте, попробуйте на соль/кислоту, при необходимости подкорректируйте.
11. Поставьте окрошку в холодильник на 20–30 минут — так вкусы соединятся, а блюдо хорошо охладится.
12. Подавайте охлаждённой, украсив веточками укропа и долькой лимона.

Приятного аппетита!!!