Нежное дрожжевое тесто и творожная начинка. Очень по-домашнему, просто и вкусно. Попробуйте приготовить!
Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
400 г муки
200 г молока
1 яйцо
15 г свежих дрожжей
50 г сахара
0,5 чайной ложки соли
50 г растительного масла
Для начинки:
500 г творога
5 ст. ложек сахара (или по вкусу)
1 яйцо
4-5 ст. ложек молотых сухарей для просыпки теста под начинку и сверху
яйцо для смазывания завитушек перед выпечкой
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Просейте муку, добавьте соль, сахар и всё хорошенько перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились по объему.
В центре мучной горки сделайте лунку. Влейте туда теплое молоко и аккуратно вмешайте немного муки с краев. Добавьте дрожжи и, не перемешивая, оставьте минут на 5-7, чтобы дрожжи напитались влагой и охотнее перешли в раствор. Затем размешайте до полного их растворения и оставьте минут на 30 до появления пенной шапочки.
В миску с мукой добавьте растительное масло, взболтанное вилочкой яйцо и замесите мягкое тесто. В процессе замеса вам может понадобиться добавить намного муки (если тесто получается слишком мягким) или жидкости (если тесто получается излишне плотным).
Замешанное тесто накройте и оставьте на 15-20 минут в покое. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.
Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого, однородного состояния.
Вымешанное тесто округлите (соберите в шар), положите в слегка смазанную растительным маслом миску, накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.
Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз, если времени нет, тесто можно сразу разделывать.
Подошедшее тесто ещё раз обомните и оставьте в покое на 20 минут, чтобы расслабилась клейковина муки и тесто было проще и легче раскатать.
Для творожной начинки разомните творог с сахаром и яйцом.
Попутно скажу, что творожная начинка может быть абсолютно любой в зависимости от вашего вкуса и консистенции творога: в неё можно добавить сметану, можно сливочное масло, можно готовить без яиц, можно добавить изюм – сухофрукты… в общем, на ваш выбор! Главное, чтобы начинка вам нравилась по вкусу и была средней консистенции – не очень влажная, но и не сухая.
Отдохнувшее тесто раскатайте в пласт. Просыпьте молотыми сухарями, чтобы в процессе выпечки тесто не подмокло (если творожная начинка сухая, можно обойтись и без сухарей).
Аккуратно распределите творожную начинку.
Дальний край теста (3-4 см) оставьте свободным, без начинки.
Сверху начинку посыпьте тертыми сухарями.
Свободный край теста смажьте взбитым яйцом.
Сверните тесто с начинкой в рулет.
Рулет нарежьте поперек на витушки желаемой толщины.
Витушки сложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.
За 5-7 минут до выпечки смажьте витушки разболтанным яйцом.
Выпекайте при 180-200°С до румяности.
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/fabaf2b547e4fd5e532aeed7d3f1d331/