Истактив летом: не для ускорения, а чтобы брожение шло как должно
Частая проблема, озвученная нашими клиентами звучит так:
Дрожжи стали не те:
— Старт медленный.
— Брожение тянется дольше обычного.
— После брожения массы дрожжей намного меньше, чем обычно.
— Следующую генерацию уже берут без особого запаса прочности.
Происходит после новой партии солода или смены производителя солода.
Часто проблема не в том, что дрожжи “испортились”, а от нехватки азотного питания.
Это тот случай, где подкормка может быть уместна.
Но здесь важный акцент:
Истактив не ускоряет брожение, чтобы раньше снять пиво.
Истактив — про другое.
Он нужен, когда важно, чтобы дрожжи:
— нормально вошли в старт
— не затягивали лаг-фазу
— работали стабильнее по циклу
— дали нормальный наброд дрожжей, который потом можно повторно использовать
Истактив помогает тогда, когда дрожжам не хватает доступного питания:
• органического и неорганического азота
• витаминов
• микроэлементов
Именно поэтому после первой-второй варки или первого ЦКТ становится видно, что дело было не в “плохих дрожжах”, а в недостаточном питании сусла.
Где Истактив действительно уместен:
— старт брожения слабее обычного
— длительность брожения больше
— сусло сложное или плотность высокая
— нарастает мало дрожжей для повторного использования
Истактив — наша разработка, поэтому по нему можно предметно обсудить не только дозировку, но и саму задачу:
где действительно не хватает питания, а где проблема в другом месте.
Применение истактива добавит к себестоимости от 9 до 19 копеек за литр.
Кому нужна таблица дозировок Истактива или консультация, то пишите слово ИСТ в личку
Юлия: pivsnab_consult.
