The New York Times | США
Рецепт простого и насыщенного блюда появился на кулинарной странице NYT. В него входит курица, ревень и красный лук. Автор обещает прекрасный, насыщенный и пикантный вкус.
Мелисса Кларк (Melissa Clark)
Простое и при этом насыщенное блюдо открывает пикантную сторону ревеня. Кислинку смягчают небольшое количество меда, дольки сладкого красного лука и густые соки жареных куриных бедер и голеней. Подавайте с хрустящим багетом или рисом, чтобы собрать пряный соус со дна противня — это самое вкусное.
Ингредиенты
800 грамм куриных бедер и голеней на кости с кожей (смотри раздел "Совет")
1 чайна ложка молотого кориандра
1 чайна ложка поваренной соли (по вкусу можно больше)
¼ чайной ложки свежемолотого черного перца (по вкусу можно больше)
ИноСМИ теперь в MAX! Подписывайтесь на главное международное >>>
1 крупная красная луковица, нарезанная дольками толщиной 1 сантиметр
5 веточек тимьяна
3 столовых ложки оливкового масла extra virgin (по вкусу можно больше)
225 грамм стеблей ревеня, нарезанных кусочками по 1 сантиметру
3 столовых ложки меда (по вкусу можно больше)
½ стакана крупно порванных листьев кинзы или мяты с мягкими стеблями
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Промокните курицу насухо бумажными полотенцами, посыпьте кориандром, солью и перцем.
Шаг 2
Выложите на противень дольки лука. Слегка присолите и приперчите. Добавьте курицу и веточки тимьяна. Полейте все оливковым маслом и как следует перемешайте. После этого выложите курицу и лук на противень в один слой. Запекайте 10 минут.
Шаг 3
Пока курица в духовке, смешайте в миске ревень с 3 столовыми ложками меда. Слегка сбрызните маслом, добавьте щепотку соли и перца. Перемешайте до равномерного покрытия ревеня.
Шаг 4
Достаньте курицу из духовки. Аккуратно выложите ревень ложкой на горячий противень вокруг лука и курицы. Продолжайте запекать до полной готовности курицы, а также до мягкости и карамелизации ревеня и лука — еще 25-35 минут. За это время один раз перемешайте ревень и лук (курицу не трогайте).
Шаг 5
Тщательно перемешайте ревень с луком, обязательно собирая со дна противня все поджаристые кусочки и куриный сок (это самое вкусное). Затем попробуйте кусочек ревеня. Если он слишком кислый, сбрызните еще медом и хорошо перемешайте. Подавайте курицу со смесью ревеня и лука, посыпав зеленью.
Совет
Можно заменить куриные бедра и голени на грудку на кости с кожей. Готовность начинайте проверять на 10 минут раньше, так как белое мясо готовится быстрее темного.
Еще больше новостей в канале ИноСМИ в МАКС >>