Ну вот опять началось. Весна на дворе, а у меня в огороде только лопухи да старые грабли из земли лезут. Солнце припекает так что лысина потеет, а этот рыжий гад развалился посреди дорожки и даже ухом не ведет, когда я через него спотыкаюсь. И ведь не просто лежит, а с таким видом будто он тут барин, а я так мимо проходил навоз разбрасывать. Мать честная ну и жарища! А тут ещё Петрович из-за забора орёт мол гости к нему едут из города. И ведь припрутся ко мне сто процентов. Городские они же как саранча: приедут на природу подышать, а сами первым делом на мой мангал косятся и слюной капают. Сами привезут какой-нибудь кусок мяса в пластике и стоят над душой мол сделай нам красиво. А у меня спина с утра как не родная и вообще я мечтал в тени с книжкой посидеть, а не у плиты горбатиться.
Короче притащила мне тут одна знакомая рецепт. Она в этих интернетах постоянно сидит пальцем в экран тычет и всё ищет как бы мужа накормить чтоб, и он сыт был, и она не сильно умаялась. Говорит дескать сейчас модно подавать мясо прямо в траве. Стейк-салат называется. Ишь ты слово-то какое заморское. Я сначала поворчал для приличия мол че вы мне тут за силосные корма предлагаете. Настоящий мужик должен есть мясо с хлебом, а не с гербарием. Но потом посмотрел на это дело со стороны своего опыта. Двадцать лет у плиты это вам не шутки. Это же гениально! Сразу и закусь, и основное и посуды мыть в два раза меньше. А то понаставят тарелок потом этот рыжий оглоед по ним ходит остатки слизывает, а мне отмывай. Ну вот и решил я попробовать энтот метод. Рассказываю, как сделать так чтоб и соседи обзавидовались и у самого пузо от удовольствия заурчало.
🥩 Мясо не терпит суеты и холодных рук
Слушайте сюда если не хотите жевать подошву от старого сапога. Говядина она дама капризная. Если вы её из холодильника сразу на сковородку кинете она от шока сожмётся и станет твердой как характер моей тёщи. Нужно чтоб мясо полежало на столе отошло от холода подышало деревенским воздухом. Пока оно греется можно как раз успеть Петровича от забора отогнать, а то он уже со своей бражкой на низком старте стоит. Главное в стейке — это не пересушить его. Нам не нужен сухарь нам нужно чтоб сок внутри гулял как гармошка на свадьбе. И маслицем его надо смазать чтоб оно на сковороде зашкварчало так весело будто у него праздник. А то ишь привыкли всё в воду кидать да варить до синевы. Нет тут нужен огонь и мужской подход.
🥬 Трава для вида, а заправка для души
Салатный микс это конечно звучит красиво, но по факту это просто куча листьев, которую этот рыжий гад даже нюхать не станет. Но для города это самый шик. Они там в своих офисах только такое и едят видать боятся, что в кресла не влезут. Но мы-то люди хитрые. Мы эту траву так задобрим что она сама в рот полезет. Секрет тут в заправке. Когда чесночок с чили встречается да горячим маслом заливается аромат такой стоит что бабки у магазина креститься начинают. В этом и есть вся соль. Мясной жирок смешивается с соком помидоров и этой острой заправкой и получается такая подлива что за неё можно и огород вскопать без лишних слов.
🍅 Помидорный взрыв и луковые слёзы
Черри эти мелкие помидоры они хитрые. Их надо на той же сковороде, где мясо жарилось слегка припустить. Чтоб они бока подрумянили и лопаться начали. Когда такая помидорина во рту лопается это же чистый восторг. А лук обязательно красный берите. Он на вид благородный не то, что наш обычный от которого глаза на лоб лезут и сопли до колен. Красный лук он сладковатый он в салате как первый парень на деревне выделяется. Главное резать его тонко-тонко чтоб он прозрачный был как обещания местных депутатов перед выборами.
🍽 Понадобится:
🥩 Говяжий стейк — 1 штука (бери потолще чтоб было за что подержаться)
🍅 Помидоры черри — 300 грамм (мелкие но удалые)
🥗 Салатный микс — 150 грамм (всякая разная ботва для объёма)
🧅 Красный лук — 1 штука (для красоты и едкого словца)
🧂 Соль и перец — по вкусу (не жалей, но и не пересаливай как жизнь нас солит)
🌻 Растительное масло — немного (чтоб сковорода не ругалась)
Для заправки:
🧄 Чеснок — 3 зубчика (чтоб вампиры и соседи не приставали)
🌶 Перец чили — 1 штука (для огонька в глазах)
🌿 Тимьян — четверть чайной ложки (травка пахучая)
🌻 Растительное масло — 40 миллилитров (база для соуса)
👨🍳 Готовим:
- Достаём стейк из холодильника заранее. Пусть он полежит полчаса в тишине пока вы за котом по двору бегаете чтоб тот цыпленка не упёр. Мясо должно стать комнатной температуры иначе внутри будет лед, а снаружи уголь.
- Натираем нашего мясного героя солью перцем и каплей масла. Кидаем на раскаленную сковороду. Ой как зашипело! Жарим по 3 минуты с каждой стороны. Нам нужна средняя прожарка чтоб внутри было розово как щеки девки на выданье. Потом снимаем и под фольгу его. Пусть отдохнет минут семь. Это важно! Если сразу резать начнете весь сок вытечет и останетесь вы с мочалкой.
- В ту же сковороду, где жарилось мясо кидаем черри. Пусть они там поваляются пару минут в мясном соку. Как только кожица начнет трескаться снимайте их от греха подальше.
- Пока всё остывает рубим лук тонкими полукольцами. В большую миску валим салатные листья сверху лук и наши притомленные помидоры. Красота уже получается хоть на выставку неси.
- Заправка это святое. Чеснок и чили рубим мелко как только можем. Добавляем тимьян. В ковшике греем масло до дымка и заливаем эту смесь. Запах будет такой что у Петровича за забором бражка сама забродит от зависти.
- Нарезаем стейк поперек волокон тонкими ломтиками. Укладываем сверху на овощи. Поливаем всё нашей ароматной заправкой. Перемешивать не надо пусть лежит слоями как культурный слой в нашей деревне.
Ну вот и всё. Подавать это дело надо сразу пока мясо ещё тёплое, а трава не превратилась в тряпку. Я когда первый раз приготовил этот рыжий паразит даже проснулся и сел рядом столбиком мол дай попробовать. А соседка Валька заглянула за солью так чуть язык не проглотила. Сказала, что я теперь шеф-повар международного масштаба. А я ей в ответ мол идите вы со своими масштабами мне бы просто поесть спокойно. Поставил на стол корзинку хлеба домашнего вина налил и понял: жизнь-то налаживается даже если спина болит и кот опять в тапки нацелился. Ешьте пока горячо и не забудьте Петровичу хоть кусочек оставить, а то он совсем зачахнет со своей бражкой. Аппетит приходит во время еды, а жадность ещё раньше так что не жадничайте кормите близких вкусно.