Знаете, вот этот рецепт точно в десятку, это точно: полезное — не значит невкусное. Кажется, ну что может быть хорошего из овсянки и бананов? Я тоже так думала, пока не приготовила этот торт.
Он не просто «съедобный». Он шокирующе вкусный. Влажный, шоколадный, с ореховой ноткой и карамельным послевкусием от фиников. Никто из гостей не догадается, что внутри нет ни грамма сливочного масла, сливок или яиц. Обязательно пробуйте — такого вы еще не ели!
Что нам понадобится (форма 18 см)
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Основа (корж без выпечки):
· Овсяные хлопья — 100 г
· Изюм без косточек — 100 г
· Финики — 100 г
· Фундук поджаренный — 50 г
Цедра апельсина
Крем — самая магия:
· Яблочное пюре — 200 г
· Бананы очищенные — 300 г (это 2-3 крупных)
· Агар-агар — 5 г
· Вода — 100 мл
· Мед — 3 ст. ложки
· Какао-порошок — 3 ст. ложки (без горки)
Готовим в два простых шага
Шаг 1. Делаем основу
Сухофрукты хорошо промыть. Если изюм и финики твердые, залейте ммнут на 10 горячей водой. Из фиников удалите косточки.
Измельчите частями в блендере овсяные хлопья, изюм, финики и фундук до состояния крошки.
Масса должна легко собираться в комок. Добавьте цедру апельсина.
Застелите бока формы ацетатной пленкой (или полоской пергамента). Выложите массу в разъемную форму (диаметр 18 см) и хорошо утрамбуйте ложкой или дном стакана. Это будет наш корж. Форму пока отставьте.
Шаг 2. Самый важный крем
В миску отправьте яблочное пюре, бананы, мед и какао. Измельчите до абсолютно гладкой шоколадной массы.
В отдельной кастрюльке залейте агар-агар водой (100 мл), перемешайте. Дайте постоять минуту, затем доведите до кипения и проварите ровно 1-2 минуты при активном кипении. Агар без кипячения не схватится!
В горячий агар, помешивая добавьте две три ложки крема, для выравниввния температуры. Тонкой струйкой влейте в шоколадную массу из блендера, сразу же пробивайте все вместе еще раз. Действуйте быстро — агар начинает густеть при остывании.
Сборка торта
Вылейте крем на овсяную основу.
Сверху посыпьте рубленым фундуком или целыми орешками. Аккуратно постучите формой по столу, чтобы вышли пузырьки.
Отправьте торт в холодильник на ночь (минимум на 3-4 часа, но лучше на 8-12). Агар застывает уже через час, но вкус полностью раскрывается после выдержки.
Мой совет
Доставайте торт за 15 минут до подачи. В холодном виде он напоминает плотное шоколадное суфле, а чуть согревшись — становится нежнее.
Этот торт реально удивляет. Попробуйте и вы — здесь нечего портить, даже если вы новичок в кулинарии. Кстати, вместо фундука можно взять миндаль или грецкие орехи, а мед заменить сиропом топинамбура.
📌 Сохраняйте рецепт в закладки, пока он не затерялся в ленте. И обязательно напишите в комментариях — угадали ваши дегустаторы главный секрет этого торта?