Испортить можно любой, даже самый качественный коньяк. Для этого не надо прилагать особенных усилий. Вы можете выбрать отличный напиток, но ошибиться в температуре употребления коньяка, и вместо восторга вас будет ждать разочарование. Какие условия позволяют по-настоящему раскрыть аромат, вкус и невероятную энергетику напитка, расскажем в обзоре от «Ароматного Мира».
При какой температуре подавать коньяк?
Большинство любителей французского бренди знают, что коньяк пьют комнатной температуры. Это общая рекомендация, которая не даст вам совершить совсем уж грубых ошибок. Но конкретной информации о правилах употребления ароматного напитка в ней содержится мало. Предлагаем разобраться в нюансах.
На пользу коньяку не пойдет ни сильный нагрев, ни охлаждение. Если температура напитка превысит +25°С, его вкус станет слишком спиртуозным. Существенно охлаждать коньяк тоже не рекомендуется: при температуре ниже +15°С его яркость просто исчезнет. При этом некоторые производители (например, сомелье из Rémy Martin) рекомендуют не бояться экспериментов и пить коньяк с кубиками льда и даже его замораживать. Они утверждают, что благодаря этому структура напитка станет приятно маслянистой, а ароматы будут раскрываться намного дольше.
Однако это мнение является альтернативным, а большинство экспертов на вопрос, какой температуры пьют коньяк, называют диапазон +20-23°. Именно при такой подаче напиток сможет максимально раскрыть тонкость вкусовых оттенков, неповторимую насыщенность аромата, его особенную элегантность и гармоничность.
Если вы сомневаетесь в правильной температуре коньяка, обратите внимание на этикетку. На ней должна содержаться подробная информация о рекомендованном тепловом режиме, который позволит полноценно насладиться напитком. Если такой информации нет, ориентируйтесь на возраст бренди. Молодой коньяк перед подачей рекомендуют немного охладить, а выдержанный – подогреть. Обычно для этого достаточно просто подержать бокал в ладони, но некоторые гурманы предпочитают специальную конструкцию, которая позволяет нагреть напиток с помощью маленькой свечи.
Помимо температуры подачи коньяка, немалое значение имеет и посуда, в которую его наливают. Обычно для этой цели используют снифтер – бокал с широким дном и короткой ножкой. Сейчас такая форма – это дань прошлому, когда напиток приносили прямо из погреба и нужно было быстро нагреть его до комнатной температуры. Благодаря широкой чаше, которую держали прямо в ладони, коньяк быстро достигал нужного уровня тепла и приобретал столь желанный аромат и вкус.
При какой температуре замерзает коньяк?
Даже самая правильная подача не спасет коньяк, если его неправильно хранили, а тем более случайно заморозили. Такое событие окажется для напитка губительным:
- При замораживании в коньяке появится осадок. Он будет выглядеть как небольшое помутнение или превратится в хлопья. Часть этого осадка останется, даже если напиток вернут в тепло. Прежним коньяк не будет уже никогда.
- Пострадает и аромат напитка. Под действием низких температур легкие ароматические молекулы замерзнут, не смогут раскрыться. Поэтому вместо приятных нот специй, ванили и сухофруктов вы получите насыщенный вкус спирта.
- Наконец, изменится и структура напитка. Та неповторимая мягкость, нежность и маслянистость, за которую так ценят качественный коньяк, будет безвозвратно утеряна. После оттаивания вкус напитка не восстановится: вместо округлости и шелковистости он станет водянистым и резким.
Чтобы не допустить столь неприятных изменений с любимым напитком, нужно точно знать, при какой температуре замерзает коньяк. Обычно этот процесс начинается при -28° С. При этой температуре напиток становится более густым, а на его поверхности появляется тонкая корочка льда. Полностью заморозить коньяк можно при -35- -40 °С.
Кстати, ответ на вопрос, при какой температуре коньяк замерзает, явственно покажет качество напитка. Если в его составе есть какие-то дополнительные нерегламентированные добавки, то он начнет превращаться в лед при -18- -25 °С. И напротив, более крепкие, выдержанные напитки с содержанием спирта выше 50% будут замерзать намного дольше и при более низкой температуре.
Температура хранения коньяка
Мы уже разобрались, какой температуры должен быть коньяк перед употреблением и при каком тепловом режиме он может замерзнуть. Теперь обсудим основные правила хранения этого напитка, чтобы ничто не мешало вам по-настоящему наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом.
Оптимальный температурный режим полностью соответствует требованиям подачи – +20-25 °С. При этом минимальная температура хранения коньяка составляет всего +5 °С. Однако резкие перепады не пойдут напитку на пользу, поэтому не рекомендуем его так сильно охлаждать. Хранить можно в любом темном и прохладном месте. Специальный холодильник или даже погреб вам не потребуются – достаточно закрытой кухонной полки. Тем не менее некоторые рекомендации для длительного хранения коньяка все же есть:
- Не допускайте перепадов температуры. Они точно не пойдут на пользу ни вкусу коньяка, ни его аромату или структуре. Также не стоит хранить напиток рядом с источниками тепла: например, на батарее, подоконнике, рядом с духовкой или кухонной плитой. Под влиянием тепла эфирные масла начнут испаряться даже при тщательно закрытой пробке, так что напиток неизбежно потеряет свою мягкость и ароматность послевкусия.
- Негативное воздействие на коньяк окажут и прямые солнечные лучи. Под влиянием ультрафиолета он теряет насыщенность цвета, а вкус становится менее ярким. Поэтому хранить коньяк лучше в темном шкафу или подарочной коробке, если она была.
- Проследите, чтобы рядом с открытой бутылкой не было предметов с сильными запахами. Это касается специй, духов, блюд с интенсивным ароматом. Он отлично впитывает запахи даже при наличии пробки. Именно поэтому мы не рекомендуем хранить коньяк в холодильнике: вряд ли вы оцените напиток с ароматом лука или чеснока. Не стоит этого делать и из-за вибрации, которая также негативно скажется на вкусовых качествах бренди.
- Бутылку с коньяком очень важно хранить в вертикальном положении. Если она будет лежат, то из-за длительного контакта с крепким алкоголем пробка может быстро испортиться, начнет пропускать ненужные запахи и даже повлияет на вкус напитка.
Если вас интересует, при какой температуре хранить коньяк, как его правильно подавать и пить, приходите в магазины «Ароматный Мир». Здесь вас ждет не только отличный ассортимент крепких алкогольных напитков, но и профессиональные консультанты, которые подробно ответят на любые ваши вопросы.