В конце дня многие предпочитают холодное пиво, но лишь немногие сорта имеют такую же уникальную историю, как Rauchbier — копчёное пиво, в котором удивительным образом сочетаются традиции и технологии.
Пиво, один из древнейших напитков, созданных человеком, появилось, когда первые цивилизации начали использовать зерно не только для выпечки хлеба, но и для брожения, особенно на Востоке, где были обнаружены одни из самых старых пивоварен.
За прошедшие века методы производства пива сильно изменились, и ключевую роль в этой эволюции сыграл немецкий город Бамберг. Отличительной особенностью раухбира является сушка зерна дымом. Эта практика зародилась не в Бамберге, но уходит корнями в глубокую древность: еще в бронзовом веке зерно сушили на огне, чтобы защитить его от насекомых и плесени и ускорить процесс брожения.
В 1635 году, в разгар промышленной революции в Англии, сэр Николас Холс получил от Карла I патент на новый тип сушильной машины, которая позволяла обрабатывать зерно без использования дыма. Эта технология быстро распространилась по всей Европе, сократив время производства и повысив урожайность. Почти все перешли на новый метод, кроме Бамберга, где по-прежнему предпочитали коптить зерно — возможно, из-за приверженности традициям или по экономическим причинам.
Сегодня раухбир, сваренный в этом городе, стал символом самобытности, вкусом, который рассказывает историю, не изменившуюся с течением времени. С ростом интереса к крафтовому пиву этот старинный сорт снова привлек внимание тех, кто ищет что-то необычное, вкус прошлого, который стоит открыть для себя заново.