Лазанья, спагетти, тальятелле — классика. Но за ней легко не заметить что-то необычное.
У итальянской пасты есть виды с причудливыми названиями, необычными формами и интересной историей, и именно через такие детали процесс изучения итальянского становится не только полезным, но и по-настоящему вкусным.
Сегодня обойдемся без спагетти.
Strozzapreti
Strozzapreti (строццапрети) — вид пасты, распространенный в Эмилии-Романье, Тоскане и Умбрии.
Ее название связано с напряжёнными отношениями между населением и духовенством. «Strozzare» означает «душить», prete — «священник». Таким образом, «strozzapreti» переводится как «души священников».
Согласно одной из легенд, когда священники требовали налоги или яйца, женщины замешивали тесто из муки и воды и в сердцах желали духовенству подавиться этой пастой.
Существует и более нейтральное объяснение: strozzapreti может происходить от греческого слова, описывающего процесс скручивания пасты.
В Эмилии - Романье строццапрети принято сочетать с насыщенными и ароматными соусами, рагу. В Марке и других регионах Центральной Италии распространены также варианты с sugo finto (рагу из овощей без мяса) и морепродуктами.
Creste di Gallo
Creste di Gallo (кресте ди галло) — короткая паста, название которой означает «гребешки петуха», потому что её форма напоминает петушиный гребень. За счет пористой структуры, идеально удерживает густые соусы (рагу, песто, овощные подливы).
Radiatori
Radiatori (радиатори) — означает «радиаторы». Форма напоминает батареи или автомобильные радиаторы.
Паста появились между Первой и Второй мировыми войнами и быстро стала популярной благодаря своей практичной форме.
Ребристая поверхность отлично удерживает соус.
Среди самых удачных сочетаний — рагу, томатные соусы с сыром, песто.
Cavatappi
Cavatappi (каватаппи) — паста в форме спирали; в переводе — «штопор».
В 1970-х годах на фабрике Barilla допустили ошибку: вместо прямой пасты получились закрученные спирали. Чтобы запустить новый продукт в продажу, его назвали «cellentani» — в честь Челентано, известного по прозвищу «пружинящий» благодаря своей пластике.
Поскольку «cellentani» было зарегистрированным товарным знаком Barilla, другие производители стали использовать название «cavatappi» отсылающее к форме штопора.
А какой у вас любимый вид пасты?