Первая дегустация с закусками в Гостиной состоялась благодаря нашим друзьям Gravity Project
Это был конец прошлого года и, несмотря на подготовку к выступлению (это новые реалии, приходится интегрировать), я таки осилила готовку закусок в питерском стиле.
Казалось бы, а какая кулинарная традиция в Петербурге, если тут во всем прослеживается фьюжн? Базируясь на стереотипах, мы представили следующее:
1. Тартар из сельди + сухой классический Deckard
...Из балтийской сельди, что намекает на принадлежность в том числе к местной кулинарии. Получилось классическое сочетание, где сидр оттенял яркий рыбный вкус, а закуска раскрывала букет напитка.
2. Огуречный суп с рыбой + классический Номад по шампанской технологии
В идеале тут должна бы быть корюшка, но и треска отлично справилась со своей работой. Как и в предыдущем образце, с сидром не могло не сработать.
3. Сосиска в тесте + полусухой копчёный Smoky
Не припомню, откуда в моей голове уверенность, что сосиска в тесте считается одним из ленинградских специалитетов. Однако... Это лучшая пара вечера. Сочетание копченого сидра и самодельных сосисок в тесте напомнило о лете. О сезоне шашлыков.
4. Мясо лося в ягодном соусе + полусладкий Russkiy Pierog
Делаем книксен в сторону карельской кухни, влияние которой не могло пройти мимо Петербурга никак. Это блюдо признали лучшим. Спрашивали про ингредиенты. Ребята, ну лось, ягоды, розмарин... И любовь — это мой главный ингредиент. Сидр с похожими нотками стал прекрасным аккомпанементом.
5. Пышки + Cold and mulled с мёдом, специями и апельсинами
Пышки были заказными, но обещаю научиться делать и их. Идеальное новогоднее настроение спрятано именно в этой паре.
