Как приготовить вкусную пышную яблочную шарлотку: рецепт от Бабушки Кухарки!
Ох, милые мои, давайте я вам расскажу, как испечь настоящую пышную шарлотку с яблоками — такую, чтобы аромат по всему дому разливался, а домочадцы со всех углов сбегались! Я эту шарлотку ещё своей дочке пекла , когда она маленькой была, а теперь и внукам пеку. Рецепт простой, надёжный — у любой хозяюшки получится!
История шарлотки
А знаете ли вы, откуда шарлотка взялась? Говорят, много версий есть.
Одна из них — английская. Дескать, в конце XVIII века, при короле Георге III, его супруга Шарлотта Мекленбург‑Стрелицкая очень яблоки любила. И вот в честь неё пирог и назвали — «шарлотка». В те времена её делали так: дно формы выкладывали хлебом, потом клали уваренные с сахаром яблоки, а сверху опять слой размоченного хлеба. Выпекали, подавали со сладким соусом или мороженым— вот и весь секрет!
Потом французский повар Мари Антуан Карем, который служил у нашего царя Александра I, придумал свою версию — «парижскую шарлотку». А позже она стала «русской шарлоткой», хотя начинка там была не с яблоками, а с кремом и взбитыми сливками.
В России в советское время этот пирог называли «яблочной бабкой», но потом старое имя вернулось. А рецепт со временем упростился — и получилась та самая шарлотка, которую мы все любим: простая, быстрая и очень вкусная!
Рецепт пышной яблочной шарлотки
Что понадобится:
- яблоки — 3–4 штуки (лучше кисло-сладкие, например, «Антоновка» или «Симиренко»);
- яйца — 3 штуки;
- сахар — 200 граммов (или один стакан);
- мука — 200 граммов (или один стакан);
- разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
- щепотка соли;
- сливочное масло — небольшой кусочек (для смазывания формы);
- сахарная пудра — для посыпки (по желанию).
Как готовить:
- Сначала разогрейте духовку до 180∘С
- Пусть греется, пока мы тесто готовим.
- В глубокой миске взбейте яйца с сахаром. Взбивайте хорошенько, пока масса не станет светлой, пышной и однородной — вот тогда будет правильно!
- В отдельной посуде просейте муку, добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте всё как следует.
- Постепенно, не переставая мешать, всыпайте мучную смесь в яичную массу. Тесто должно получиться гладким, без комочков.
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте не большими ломтиками. Смешайте их с тестом.
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите в неё тесто с яблоками и разровняйте поверхность.
- Поставьте шарлотку в разогретую духовку и выпекайте 30–40 минут.
- Готовность проверьте зубочисткой: воткните её в середину пирога. Если зубочистка сухая — значит, шарлотка готова!
- Дайте пирогу немного остыть, а потом, если хотите, посыпьте сахарной пудрой — будет ещё наряднее и слаще.
Подавайте шарлотку тёплой, с чаем или молоком. Можно и со сметаной — тоже очень вкусно! А если вдруг останется кусочек на завтра, он и холодным хорош.
Вот и весь секрет, мои дорогие! Пеките на здоровье, угощайте родных и вспоминайте Бабушку Кухарку добрым словом. Приятного аппетита!
Хотите, ещё какой-нибудь рецепт подскажу?