Почему закрываются рестораны, кофейни, и другие места общественного питания

Почему закрываются рестораны, кофейни, и другие места общественного питания.

Собственники ресторанов жалуются на три главные проблемы:

✅ Нет трафика: «Не можем поднять посещаемость».

✅ Нет команды: Не хватает профессионального управляющего, который мог бы собрать и удержать персонал (официантов, поваров).

✅ Нет маркетинга: В штате нет сильного пиарщика или маркетолога.

Часто владелец пытается быть «человеком-оркестром»: и управляющим, и маркетологом, и решать все текущие проблемы одновременно.

В итоге он просто не справляется с нагрузкой.

Несмотря на закрытия заведений общепита, конкуренция на рынке остается высокой.

Новые заведения открываются буквально «дверь в дверь» со старыми.

«Посетители волной уходят в новые места, чтобы посмотреть, что там интересного. А мы не можем их удержать, потому что у нас нет инструментов для удержания»,

— делятся владельцы.

Вместо того чтобы судорожно менять меню или запускать акции, рекомендую найти профессионального управленца с сильными кадровыми компетенциями.

Можно предположить, что рестораторы скажут:

«Мы всех знаем в Иркутске, некого смотреть».

Но они есть.

Просто они не выкладывают резюме в открытый доступ, и до них нужно «достучаться». Более того, есть специалисты, готовые переехать из соседних городов.