Солим грудинку
Ингредиенты
Грудинка свиная - 1 кг
Соль крупная не йодированная - 150 гр
Паприка сладкая или острая - 2-3 ч.л.
Тмин или кориандр (молотый) - 2 ч.л
Перец черный (молотый) - 1 ч.л
Чеснок - 4 зубчика
Кусочек грудинки сначала хорошо очищаем острым ножом со всех сторон, удаляем косточки и хрящи, затем хорошо промываем под проточной водой, а когда лишняя вода стечет, промокните грудинку бумажным полотенцем.
Далее натираем грудинку солью со всех сторон и убираем в ёмкость с крышкой, и в холодильник - на 24 часа.
Прошли сутки, соль смыть и промыть грудинку таким способом: налить холодную воду в ёмкость и погрузить грудинку в неё минут на 10 и так проделать раза 2-3.
Обсушить грудинку и промокнуть бумажным полотенцем.
Теперь приступим к специям, натираем ими грудинку со всех сторон, потом натираем чесноком заворачиваем в бумагу для выпечки и оставляем грудинку в холодильнике на 12 часов.
Грудинка готова.
Я люблю, когда она подморожена, для этого отправляю её на 12 часов в морозилку.
Достаём из морозилки, нарезаем и... приятного аппетита!
*/Грудинку можно не натирать, а нашпиговать чесночными дольками и кусочками жгучего перца.
✦ #солим_грудинку #грудинка #сало #грудинка_с_перцем #острый_перец
✦ PeppersMosсow ✦
