Рецепт этого удивительного напитка я вычитала в книге Ольги Погодиной "Беринг", что выпущена издательством "Молодая Гвардия" в серии ЖЗЛ. Чай сатуран в 18 веке был популярнейшим сибирским напитком. Именно его пили на острове Беринга (ныне так называется остров, где скончался отважный капитан-командор) остатки его экспедиции, проведшие в нечеловеческих условиях целую зиму.
Согласно традиционному рецепту, пшеничная мука хорошенько прожаривается в масле, а затем заливается кипящим черным чаем. Доводится до густоты шоколадного отвара (напитка какао). И потом употребляется. Возможны небольшие изменения по ингредиентам. Например, эвенки берут для напитка масло, сбитое из молока оленя. Мука может быть ржаной. В любом случае, получается что-то вроде тибетского или калмыцкого чая.
У экспедиции Беринга на финальном этапе путешествия было очень плохо с припасами. Люди просто умирали от голода. Ржаная мука была плесневелой. Чая тоже не было. Для заварки использовали брусничный лист. Но ослабевшим людям, перенесшим тяжелейшие формы цинги, напиток казался пищей богов. Кстати, именно брусничный лист спас этих людей от мучительной смерти. В листе этом был спасительный витамин С, дефицит которого цингу и вызывает. Очень хорошим средством также является отвар молодых побегов хвойных деревьев. Но пока люди не знали о причинах цинги, она была крайне опасной и даже смертельной.
Естественно, мне захотелось попробовать этот любопытный напиток.
Его совсем несложно приготовить в домашних условиях. Единственно, что немного усложняет процесс - обжаривание муки. С непривычки она у меня сбивалась в комочки. Но приноравливаешься быстро. Масло сливочное, чай обычный черный, крупнолистовой. Заварку я не экономила.
Получилось... ну такое, на любителя.
Густой сытный напиток. Жирноватый. Честно говоря, я добавила потом ложечку сахара, потому что уж очень невнятный был вкус. Вкус остался невнятным, но кружку сатурана я выпила.
Популярность напитка, как мне кажется, кроется именно в его сытности. Для сибирского сурового климата - самое то! А ко вкусу и привыкнуть можно.
Попробуйте сибирский чай сатуран, не пожалеете!
ЧИТАЙТЕ НА КАНАЛЕ:
ГРУППА на МАКСЕ