Ещё недавно нас учили: хочешь быть здоровым — ешь больше злаков, овощей и фруктов, а мясо и жиры держи под контролем. Красное мясо и вовсе называли канцерогеном. И вдруг новый удар! В январе этого года США выпустили обновлённые рекомендации по питанию, и привычная пирамида… перевернулась.
«Новость о том, что в США вышли новые рекомендации по питанию, взорвали общественность. По всему миру новая пищевая пирамида вызвала бурю споров»,
— так начинается обсуждение новой пирамиды питания в подкасте «Меня бесит» Студии Р1 с Натальей Валерьевной Силиной — врачом-диетологом, автором научных статей в области диетологии, экспертом общественного движения «Стройная Россия».
Раньше в основании пирамиды были злаки, выше — овощи и фрукты, а на самой вершине — сладости и красное мясо, которые рекомендовали строго ограничивать. Теперь злаки оказались на одном уровне с мясом и сливочным маслом, а крахмалы с клетчаткой — внизу.
«По сути, это больше похоже на кето-питание или низкоуглеводную диету», — комментирует врач-диетолог Наталья Валерьевна Силина.
Почему вообще меняются рекомендации?
Логичный вопрос: если учёные ошибались десятилетиями, зачем им верить сейчас? Ответ лежит не только в науке, но и в истории с большими деньгами.
Оказывается, диетология — наука очень молодая, ей меньше ста лет. И её рекомендации цикличны:
«То мы запрещаем углеводы, то мы запрещаем жиры — и вот это так циркулирует».
Однако есть и менее безобидная причина: корпорации десятилетиями проплачивали исследования под свои интересы.
🧠 Исторический факт из выпуска
В XX веке маркетолог Эдвард Бернейс (племянник Фрейда, кстати) продвигал идею, что завтрак из яичницы с беконом — полезен и питателен. Он разослал письма американским врачам, они честно ответили, что это неплохо, даже не подозревая, что их ответы станут рекламной кампанией.
«И он так прекрасно продавал бекон и насыщенные жиры многие годы», — рассказывает диетолог.
Позже на сцену вышли производители сахара и оплатили другие исследования, которые доказывали, что сахар и углеводы почти не влияют на смертность и болезни сердца.
«Теперь мы демонизируем снова углеводы», — иронично замечает ведущая.
Почему новая пирамида бесит даже врачей?
Казалось бы, если наука движется вперёд — это хорошо. Но проблема в масштабе. Современные рекомендации, которые формировались последние 30 лет, опирались на десятки крупнейших исследований. Например, «исследование здоровья медсестёр» длилось 30 лет и продолжается до сих пор, охватывая миллионы людей в разных странах. Именно на этих данных строилась средиземноморская диета — один из самых изученных и подтверждённых паттернов питания.
«Здесь взяли и всё перечеркнули. Конечно, для практикующего врача это очень странно», — признаёт эксперт.
🔁 Парадокс новой пирамиды
Тем, кто не любит углеводы и обожает мясо, новые рекомендации пришлись по душе. Многие сторонники кето-диеты радуются, что «американские учёные подтвердили» эффективность этой системы питания. Но тех, кто десятилетиями лечил пациентов средиземноморской диетой, это шокировало.
✅ Как не сойти с ума от противоречивых советов
1. Не гонитесь за «пирамидой года»
Сегодня перевёрнутая пирамида — завтра, возможно, новая.
«Ничего, по сути, для специалистов по питанию, людей, которые глубоко в этой теме, не изменилось. Просто очередная мода», — успокаивает диетолог.
2. Смотрите не на форму, а на долгосрочные данные
Доверять стоит не одной новости, а метаанализам — исследованиям, которые объединяют данные миллионов людей за многие годы. Средиземноморская диета, например, не стала вредной из-за одной перевёрнутой концепции приёма пищи.
3. Плотный завтрак — один из немногих стабильных советов
Идея Бернейса про завтрак, хоть и была маркетинговой, оказалась рабочей:
«Если плотный завтрак, то, наверное, вы не будете переедать в течение дня».
Это один из немногих тезисов, которые не пересматривали десятилетиями.
4. Не исключайте целые группы продуктов без разбора
Организму нужны и белки, и жиры, и углеводы. Вопрос — в качестве, количестве и пропорциях. Если вы не любите крупы — не ешьте их насильно, но не объявляйте их врагом только потому, что так сказала новая пирамида.
🧾 Новая перевёрнутая пирамида — не прорыв и не катастрофа. Это скорее зеркало самой индустрии питания: модное, противоречивое, местами проплаченное и очень человеческое. Настоящий профессионал не бежит менять схемы лечения при каждой новости, а смотрит на данные, время и конкретного человека перед собой.
Единственное, что остаётся неизменным: не верьте в идеальные пирамиды, верьте в здравый смысл и своё тело.