Друзья, настает время, когда душа просит возвращения к истокам: к маминому борщу, что согревает изнутри, или к тому самому пирожку. Не можем забыть и обязательную утреннюю манную кашу, призванную сделать нас сильными, и, конечно, долгожданные шоколадные конфеты, хранящие множество детских историй.
Современные блюда, признаться, приелись. Поэтому сегодня окунемся в прошлое с рецептом, который напомнит о детстве. Те самые пончики с ливером, которые были хитом на каждом углу в советское время! Это настоящее ностальгическое лакомство, которое покорит сердца любителей пирожков с ливером. Воздушное тесто, хрустящая корочка и ароматная начинка из куриных потрошков – вкус, который перенесет вас туда, где было хорошо.
Приготовьтесь воссоздать тот неуловимый вкус детства – хрустящий, домашний и незабываемый. Начинаем!
Для приготовления теста смешайте 300 мл теплой воды с 1 ст. ложкой сахара и 1 ст. ложкой сухих дрожжей. Если уверены в дрожжах, можно не делать опару.
Далее добавьте 1 ч. ложку соли, 1 яйцо и 25 мл растительного масла.
Постепенно вводите около 600 г просеянной муки, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое легко перекатывается. Вымешивайте, смазывая руки маслом.
Готовое тесто поместите в смазанную маслом емкость, накройте (например, пленкой с проколотыми отверстиями) и оставьте в теплом месте (идеально – в теплой отключенной духовке) на 1 час для подъема.
Для начинки мы сегодня будем использовать ностальгический ингредиент – ливер! Нам понадобится 500 г куриной печени и 650 г куриных сердечек.
Потроха промываем. Печень варим в подсоленной воде 15 минут, а сердечки – около 40 минут.
После остывания пропускаем их через мясорубку.
Нарезаем лук и обжариваем его на смеси растительного и сливочного масла. Добавляем к ливеру, солим, перчим.
Мой маленький секрет: добавьте щепотку уцхо-сунели или пажитника – это просто чудо для мясных блюд! По желанию можно добавить немного отварного риса.
Для сочности не забудьте добавить бульон, в котором варились сердечки (печеночный бульон не используем).
Когда тесто поднялось, делим его на равные кусочки, разминаем в лепешку.
Выкладываем внутрь шарик начинки и собираем в красивый "колобок".
Теперь самое интересное – жарим наши пончики в большом количестве растительного масла до золотистой, хрустящей корочки.
Получается очень много начинки и тонкое, хрустящее тесто – именно то, что я и хотела! И знаете, получилось даже вкуснее, чем я ожидала!
Хотите увидеть весь процесс? Можете сделать это в моём канале МАХ. Вот ссылка на МАХ. Там интересно!
А здесь – сам рецепт:
Тесто:
- Тёплая вода – 300 мл
- Сахар – 1 ст.л с горкой (25 г)
- Сухие дрожжи – 1 ст.л
- Соль – 1 ч.л
- Яйцо – 1 шт
- Растительное масло – 25 мл
- Мука – примерно 600 г
Начинка:
- Куриная печень – 500 г
- Куриные сердечки – 650 г
- Лук – 1-2 шт
- Соль, перец – по вкусу
- Бульон (от сердечек) – 50 мл
- Рис (сухой) – 4 ст.л (по желанию)
Всего вам доброго! До новых встреч!
пирожкисливером#пончикисливером#ливерныепончики#ливерныепирожки#жареныепирожки