Хочу поделиться классным рецептом — из него получатся и тыквенные вафли, и оладьи. Один рецепт — два варианта вкуснятины!
Ингредиенты
- тыква — 500 г (очищенная);
- твердый сыр — 80 г;
- яйца — 3 шт.;
- пшеничная мука в/с — 80 г;
- пшеничная цельнозерновая мука — 80 г;
- разрыхлитель для теста — 10 г;
- растительное масло — 1 ст. л. + для жарки;
- сметана — 1–2 ст. л. (по необходимости);
- соль — по вкусу.
Выйдет примерно 10 штук — и вафель, и оладий.
Как приготовить
Беру сырую тыкву — сначала очищаю, потом натираю на мелкой терке (как раз 500 г очищенной и нужно).
Дальше важно хорошо отжать ее от сока: перекладываю натертую тыкву в сито над миской и старательно отжимаю руками.
Сыр (80 г) тоже натираю на мелкой терке.
Теперь собираю тесто: к тыкве добавляю яйца (3 штуки), немного соли, натертый сыр, обе муки (по 80 г каждой), разрыхлитель (10 г). Замешиваю.
Если цельнозерновой муки нет — не беда, можно взять обычную, на вкус это не повлияет.
Вливаю ложку растительного масла и перемешиваю. Смотрю на консистенцию: тесто должно быть густым, но текучим. Если вышло слишком густо (такое бывает, зависит от того, насколько хорошо отжала тыкву), добавляю пару ложек сметаны.
Дальше действую в два потока — часть теста на вафли, часть на оладьи.
Для вафель разогреваю вафельницу, смазываю маслом. Выкладываю тесто ложкой — мне нравятся небольшие круглые вафли, на одну как раз уходит ложка с небольшой горкой. Выпекаю 6–8 минут — у меня как раз до готовности доходит.
Параллельно жарю оладьи: наливаю масло на сковороду, разогреваю, выкладываю тесто — одна ложка, одна оладья.
Тут важно присматривать: из‑за сыра оладьи зажариваются быстрее. Поэтому, когда пора переворачивать, убавляю огонь и дальше держу на слабом — чтобы внутри пропеклись, а не остались сырыми.
Готовые вафли можно подать и как десерт — с чем‑нибудь сладким, и с несладкой закуской — например, с куриным риетом. В любом варианте — объеденье!
Приятного аппетита!