👋 Рубрика «лёгкий перекус» отправляется в Баку. Шах-плов — эффектный вариант плова, особенно популярный в Баку. Его главная особенность в том, что это не просто рис с мясом, а почти «пирог»: казан или форму выстилают тонким лавашем, который при запекании превращается в румяную хрустящую корочку — газмах. Внутрь укладывают уже готовый рассыпчатый рис и отдельно приготовленную начинку — мясо, лук, сухофрукты и орехи. Часть риса окрашивают шафраном, тогда он даёт тонкий аромат и красивый золотистый цвет. После сборки всё закрывают лавашем и отправляют в духовку или печь, где блюдо «схватывается» в цельный купол. Перед подачей шах-плов переворачивают, как торт, и разрезают, внутри раскрываются слои риса, мяса и сладких сухофруктов. Ваша Лариса Комарова ❤️