За последние 15 месяцев в сети «Бахетле» зафиксирован устойчивый рост интереса к готовой еде собственного производства. Покупатель всё чаще делает осознанный выбор в пользу такой продукции, при этом спрос формируется сразу по двум направлениям — традиционной и азиатской кухне.
Традиционная кухня как основа спроса
Как рассказали редакции «Сфера Медиа» в компании «Бахетле», которая занимается производством и реализацией готовой еды в Республике Татарстан, локальная кухня продолжает удерживать лидирующие позиции в категории готовой еды. Чак-чак, выпечка и пироги обеспечивают более трети объёма новинок собственного производства — суммарно свыше 716 тыс. кг за анализируемый период. Кыстыбый и изделия из теста — почти 97 тыс. кг.
Рост интереса к азиатской кухне
На фоне устойчивого спроса на традиционные блюда заметную динамику показывает сегмент азиатской кухни. Продажи суши и японских закусок собственного производства увеличились более чем в два раза за 15 месяцев. Пиковым периодом стал март 2026 года, когда был зафиксирован максимальный объём продаж за всё время наблюдений. Это указывает на растущий запрос потребителей на разнообразие блюд.
Читайте статью с комментариями «Бахетле» «Готовая еда в ритейле: какие блюда и форматы востребованы в 2026 году».
Развитие категории соусов и перекусов
Отдельного внимания заслуживает категория соусов, которая продемонстрировала трёхкратный рост в натуральном выражении. Стабильные продажи показывают перекусы и завтраки: эти категории не подвержены сезонным колебаниям.
В статье на «Сфера Медиа» мы разобрали, почему покупатели готовой еды выбирают ритейл, а не кафе и рестораны.
Юлия Карпунина, отраслевой редактор «Сфера Медиа»