Летом на производстве часто появляется опасная мысль: Сезон короткий, спрос есть. Давайте срежем пару дней — всё равно выпьют. В погоне за оборачиваемостью танка хочется отправить в продажу пиво, которое уже вроде бы прошло основное брожение, но процесс созревания не прошел до конца. То есть на рынок уходит не “быстрое летнее пиво”, а зеленое пиво — с лишними рисками по вкусу и стабильности. Данное обстоятельство всегда связано с определенными рисками для производителя в части качества и репутации. Поэтому предлагаем вариант не ускоренного цикла, а стабильного брожения без медленного старта. Следующим постом разберем: как летом может помочь дрожжевая подкормка — не для ускорения, а для того, чтобы брожение шло нормально и предсказуемо. 💬 MAX 💙 VK 💬 TG
Главная летняя ловушка: недостаточное созревание пива
23 апреля23 апр
~1 мин