Традиционный соус болоньезе (Ragù alla Bolognese)

Я искренне люблю итальянскую кухню и еду за то, что она простая, универсальная и вкусная. К примеру, этот рецепт соуса не требует каких-то специфических продуктов или умений. Его может приготовить любой человек. Даже тот, кто до этого ничего никогда не готовил. И эту еду сложно испортить. Макароны с соусом болоньезе - сытное блюдо, которое не оставит никого равнодушным. Его едят даже дети.

Вот такой результат должен получиться

Приступаем?

Для начала стоит сходить в магазин, чтобы купить все необходимые ингредиенты:

500 гр фарша из говядины

200 гр фарша из свинины (так соус не будет слишком жирным)

50 гр мелко нарезанного бекона

1 луковица

1 морковь

1 стебель сельдерея (это обязательно)

2 столовые ложки томатной пасты

1 банка резанных помидоров в томатном соке

1 щепотка мускатного ореха

2 ст. ложка оливкового масла

перец и соль по вкусу

1\2 стакана сухого белого вина (по желанию)

1 стакан молока или сливок

сыр Пармезан и базилик

Как готовить: инструкция

Для начала все ингредиенты нужно нарезать: сельдерей, лук, бекон. Морковь лучше натереть на терке. Фарш смешать в миске.

Далее приступаем к обжариванию наших продуктов и непосредственному приготовлению блюда.

Берем сковороду или лучше кастрюлю с толстым дном. Разогреваем масло на среднем огне, добавляем туда бекон, лук, морковь и сельдерей. Готовим минут 8, пока не овощи не станут мягкими.

Берем фарш и увеличиваем огонь, чтобы мясо получило небольшую корочку, при жарке. Задача — быстро орудовать лопаткой, постоянно помешивая фарш. Это нужно делать минут 10-12.

Берем сливки или молоко. Выливаем в кастрюлю и добавляем мускатный орех. В ту же кастрюлю где у нас мясо и овощи. Нужно готовить , пока молоко не выпариться, часто помешивая мясо с овощами.

Следующий этап, берем вино, и вливаем в эту же смесь. Увариваем, пока и вино не испариться. Нам не нужна жидкость, нам нужен вкус и свойства вина.

Продолжаем готовить на медленном огне, добавляя в блюдо томатную пасту и помидоры из банки. Перемешиваем, и накрываем крышкой. Оставляем на 2,5 часа.

Иногда смотрите, чтобы соус не был слишком густым. Тогда добавляйте воды в кастрюлю.

Соус не должен быть слишком плотным и сухим или густым

Когда соус готов, добавьте молотый перец и соль.

Подавайте со спагетти, а сверху потрите пармезаном. Не забывайте и про базилик. Что же за итальянская кухня без итальянских трав.

Белиссимо!