Пеку его лет 25 уже точно, на все семейные праздники. Посыпка из крошек коржей, белого и темного шоколада.
Корж № 1
Яйца - 5 шт.
Сахар - 175 гр.
Мука - 150 гр.
Ванильный сахар - 1 пак. (5 гр.)
Соль - 1/2 ч.л.
Корж № 2
Яйца - 5 шт.
Сахар - 175 гр.
Какао - 40 гр.
Мука - 110 гр.
Соль - 1/2 ч.л.
Для крема:
Молоко - 150 мл.
Яичный желток - 1 шт.
Сахар - 200 гр.
Масло сливочное - 250 гр.
Ванильный сахар - 2 пакетика (10 гр.)
Тесто № 1:
Белки отделяем от желтков, добавляем соль и взбиваем белки до густой массы. Затем постепенно добавляем сахар, не переставая взбивать. Должна получится густая крепкая пена. Затем по одному вводим желтки, продолжая взбивать миксером. Благодаря этим действиям получается мягкий, нежный бисквит, который не осядет. Добавляем муку, перемешиваем и, чтобы убрать комки и получить однородную массу, немного снова взбиваем миксером. Долго взбивать не надо, потому что тесто может осесть. Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и ставим в духовку. Диаметр формы 24-26 см. Выпекать при температуре 175 градусов 25-35 минут.
Тесто №2:
Тесто № 2 готовится аналогично, как первое. Только нужно смешать муку с какао.
Готовым коржам даём остыть, аккуратно обрезаем края коржей для приготовления крошки. Делим коржи вдоль пополам.
Приготовление крема.
Желток хорошо взбиваем венчиком, затем постепенно добавляем сахар, перемешиваем. Вливаем молоко, всё ещё раз перемешиваем и ставим на огонь. Варим до загустения массы, постоянно помешивая, снимаем с огня и добавляем ванилин. Накрываем пленкой и даём остыть.
Пока масса остывает, сливочное масло (достаём заранее, чтобы оно было комнатной температуры), взбиваем до увеличения в объёме примерно в два раза, и постепенно вводим (по 2-3 стол. ложки) остывший заварной крем. Сразу весь крем в масло не добавляйте, потому что масло может отслоиться. Этот крем можно использовать и для приготовления тортов, он прекрасно держит форму.
Делим крем на две части, в одну часть добавляем 1 ч.л. какао. Только какао просейте в крем через сито, чтобы не было комочков.
Собираем торт:
Можно собирать в кулинарном кольце (так он будет выглядеть более аккуратно), а можно сразу собирать на блюде. Коржи можно пропитать пропиткой (2 ч.л. сахара на полстакана тёплой воды). На тёмный корж наносим светлый крем, на светлый корж - тёмный крем. Борта торта также промазываем кремом.
Посыпаем торт крошкой, я украсила по классике.
Торт очень вкусный и очень красиво смотрится. Готовить очень просто и он всегда получается.