Баранину едят везде. В Азии, Африке, Европе, Америке, Австралии. Но готовят по-разному. И отношение к ней разное. Где-то любят, где-то боятся. Где-то жарят, где-то варят, где-то едят сырой.
Азия: пряно и остро
В Азии баранину приправляют специями. Зира, кориандр, куркума, кардамон, чили. Мясо тушат в казане, жарят на мангале, варят в супах.
Китай: баранина с тмином, жареная на углях. Индия: карри из баранины с рисом или лепёшками. Иран: шашлык из бараньей вырезки. Турция: кебаб из фарша с зеленью.
Ближний Восток: торжество специй
В арабских странах баранину готовят с орехами и сухофруктами. Финики, курага, изюм, миндаль. Сладкое и пряное.
Ливан и Сирия: фаршированная баранина с рисом. Марокко: тажин из баранины с черносливом. Израиль: шаурма из баранины с овощами и тахини.
Европа: сдержанно и благородно
В Европе баранину готовят с травами. Розмарин, тимьян, орегано, чеснок. Мясо запекают, жарят, тушат в вине.
Англия: ростбиф из баранины с мятным соусом. Франция: ножки ягнёнка, тушёные в вине. Италия: запечённая баранина с картошкой. Греция: ягнёнок, жаренный на вертеле.
Россия: кавказская традиция
В России баранину любят на Кавказе. И в городах, где есть кавказская кухня. Шашлык из бараньей ноги, люля-кебаб, харчо, плов. В центральной России баранину едят реже. Её запах кажется резким.
Австралия и Новая Зеландия: ягнёнок
В Австралии и Новой Зеландии баранину едят много. Там огромные овцеводческие фермы. Любят молодого ягнёнка. Его мясо нежное, без запаха. Жарят на гриле, запекают в духовке.
Почему баранину не любят
Баранина пахнет. Сильнее, чем свинина или говядина. Это запах специфических жирных кислот. У старого животного запах сильный. У молодого ягнёнка его почти нет.
Чтобы убрать запах, баранину вымачивают в воде, молоке или маринаде. С добавлением чеснока, розмарина, кориандра.
Итог
Баранину едят во всём мире. С пряностями и травами, с орехами и сухофруктами, с вином и мятой. Её любят в Азии и Европе, на Ближнем Востоке и в Австралии. Она пахнет, но это не недостаток, а особенность, которую можно победить и получить нежное, сочное, ароматное мясо.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz