Когда хочется чего-то к чаю, а магазинные сладости уже надоели, я вспоминаю этот рецепт. Это не просто печенье, это идеальный баланс между сдобным тестом и хрустящими сахарными слоями. Главная фишка здесь в методе складывания, который превращает обычное дрожжевое тесто в подобие слоеного, но гораздо нежнее.
Начинаем с жидкой основы. В глубокую миску отправляем одно яйцо, хорошенько перемешиваем венчиком. Вливаем 50 мл молока комнатной температуры — еще раз перемешиваем. Теперь вводим сухие ингредиенты: 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и 1,5 чайные ложки дрожжей. Чтобы тесто получилось по-настоящему богатым на вкус, добавляем 150 г растопленного сливочного масла. Оно должно быть теплым, но не обжигающим.
Муку (350 г) я всегда ввожу в два этапа. Просеиваю первую половину, замешиваю, затем добавляю остаток. Это гарантирует, что тесто не будет забитым. Вымешиваем мягкий комок, накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 30 минут. Этого времени хватит, чтобы дрожжи начали работать, но тесто не перекисло.
Далее начинается самое интересное — формирование слоев. Раскатываем тесто скалкой в пласт. Половину поверхности посыпаем сахаром, складываем пополам и снова раскатываем. Повторяем эту процедуру несколько раз. Именно сахар между слоями при выпечке создаст ту самую текстуру, от которой все в восторге.
Нарезаем заготовку на квадраты или ромбы. Выкладываем на противень и выпекаем при 180 градусах до уверенного золотистого цвета. На кухне будет стоять такой аромат, что домашние сбегутся еще до того, как вы достанете печенье из духовки.
Ингредиенты:
- Мука — 350 г
- Сливочное масло — 150 г
- Сахар — 2 ст.л. (плюс для посыпки слоев)
- Яйцо — 1 шт
- Молоко — 50 мл
- Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
- Соль — щепотка