После того как я впервые попробовал этот способ приготовления запеканки, обычная жареная картошка навсегда ушла на второй план. Это блюдо сочетает в себе сочность мясного соуса и нежность картофеля, пропитанного сливочной заливкой. Никакой лишней болтовни — сразу переходим к делу.
Сначала занимаюсь мясной основой. Ставлю чистую сковороду на огонь, добавляю немного растительного масла. Одну луковицу режу мелким кубиком и отправляю обжариваться. Через три минуты, когда лук станет золотистым, выкладываю к нему говяжий фарш. Постоянно помешиваю, чтобы не было крупных комочков.
Когда мясо поменяет цвет, добавляю специи: соль, свежемолотый перец и чайную ложку копченой паприки. Именно копченая паприка дает тот благородный вкус, который отличает домашнюю еду от ресторанной. Следом отправляю томатную пасту. Все тщательно перемешиваю, вливаю немного воды и оставляю томиться под крышкой на семь минут. Мясо должно стать мягким и сочным.
Готовый фарш перекладываю в чистую форму для запекания, разравнивая лопаткой. Картофель очищаю и нарезаю тонкими кружочками. Выкладываю их ровным слоем поверх мяса — это будет наш защитный слой, который впитает все соки.
Теперь самое важное — соус, который свяжет все ингредиенты воедино. В ковш вливаю сливки, добавляю сливочное масло и сметану. Сметана даст приятную кислинку, а масло — сливочную плотность. Снова солю, перчу и добавляю паприку. Прогреваю смесь на огне, постоянно помешивая, пока она не начнет густеть.
Горячим соусом заливаю картофель, следя, чтобы он проник во все щели. Сверху натираю сыр и равномерно распределяю его по поверхности. Отправляю форму в духовку, разогретую до 180 градусов, ровно на один час. За это время картофель станет мягким, а сыр превратится в аппетитную румяную корочку.
Ингредиенты:
- Говяжий фарш — 450 г
- Луковица — 1 шт
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Паприка копченая — 1 ч.л.
- Вода — по вкусу
- Картофель — 3 шт
- Сливки — 240 мл
- Сметана — 2 ст.л.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Сыр — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки