Здравствуйте, мои дорогие!
Знаете, есть такие блюда, которые словно возвращают нас в детство. Стоит только вдохнуть аромат — и вот вы уже не на своей кухне, а где-то далеко, где уютно, спокойно и на плите тихонько булькает суп, приготовленный с любовью. У меня таким блюдом всегда был куриный суп с домашней лапшой. И каждый раз, когда я его варю, на кухне становится особенно тепло.
В моей семье первые блюда — это не просто традиция, а настоящая любовь. Супы у нас готовятся часто, почти каждый день. И пусть я стараюсь экспериментировать, придумывать что-то новое, именно этот суп остаётся фаворитом. Его просят снова и снова, и, честно говоря, я и сама не могу ему отказать.
Ингредиенты:
- Картофель 1 крупный
- Морковь 1 шт
- Лук 1 шт
- Вода 2 литра
- Куриное филе 250 г
- Растительное масло 20 мл
- Сливочное масло 10 г
- Зелень по вкусу
- Соль и специи по вкусу
- Для теста:
- Яйцо 1 шт
- Мука 150–200 г
- Щепотка соли
- Растительное масло 2 ст. л.
Как приготовить:
1. Куриное филе тщательно промываем и нарезаем небольшими кубиками. Кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и, чтобы бульон был чистым и прозрачным, первую воду лучше слить. Мясо промываем.
2. Заливаем филе свежей водой, добавляем половину моркови и половину луковицы. Если есть стебли зелени — обязательно добавьте, они дают чудесный аромат. Варим до полуготовности мяса на среднем огне.
3. Пока варится бульон, очищаем картофель и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем его в кастрюлю к курице.
4. Теперь займёмся самым душевным — домашней лапшой. В миску разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и перемешиваем. Постепенно подсыпаем муку, замешивая крутое тесто. Оно должно получиться плотным и упругим.
5. Вымешиваем тесто руками примерно 15–20 минут. Да, это требует времени, но именно благодаря этому лапша получится идеальной. Затем заворачиваем тесто в пакет и даём ему отдохнуть хотя бы 15 минут.
6. Отдохнувшее тесто раскатываем в очень тонкий пласт. Чем тоньше — тем нежнее получится лапша. Сворачиваем пласт в рулет и нарезаем тонкими полосками.
7. Возвращаемся к бульону. Убираем из него морковь, лук и стебли зелени — они уже отдали свой вкус.
8. Готовим зажарку: нарезаем лук и морковь мелкими кубиками и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла до мягкости и лёгкой золотистости.
9. Добавляем зажарку в суп, затем кладём домашнюю лапшу, лавровый лист, соль и специи по вкусу. Варим буквально 2–3 минуты — лапша готовится очень быстро.
10. В конце добавляем мелко нарезанную зелень, выключаем огонь и даём супу немного настояться.
Этот суп получается невероятно ароматным, лёгким, но при этом сытным. Домашняя лапша — это, конечно, отдельное удовольствие. Она совсем не похожа на магазинную: нежная, чуть упругая, с настоящим вкусом.
Из личных наблюдений скажу: если есть возможность, берите домашнюю курицу — бульон будет ещё насыщеннее. Но и с филе получается отличный вариант, особенно если правильно подготовить бульон. Ещё один момент — не переваривайте лапшу, она должна оставаться аккуратной и не расползаться.
Я иногда делаю лапши побольше и подсушиваю её — очень удобно потом использовать. А ещё можно добавить в суп немного чеснока в самом конце — он придаёт особую глубину вкусу.
Полезный совет: чтобы бульон получился максимально прозрачным и вкусным, варите его на небольшом огне и не допускайте бурного кипения — тогда суп получится по-настоящему красивым и аппетитным.