Буфет с оплатой по желанию в Хошимине.

Получив помощь от многих незнакомцев в трудные времена, когда она впервые переехала в город, чтобы начать свой бизнес, г-жа Нгок Фуонг, стабилизировавшись, открыла вегетарианский ресторан-буфет, чтобы отплатить за свою жизнь.

В полдень 21 апреля, когда он впервые открылся, вегетарианский ресторан-буфет на улице Та Уен (район Чо Лон) принял сотни людей. Клиенты в основном пожилые и бедные работники. Владелица ресторана До Тхи Нгок Фуонг, 43 года, сказала, что она поддерживает бесплатный вегетарианский буфет в течение почти 10 лет, имея ресторан на улице Тон Тхат Дам и заведение на улице Та Уен, открывшееся в феврале. Г-жа Фуонг предпочла сервировать блюдо в форме шведского стола, чтобы каждый мог одновременно насладиться множеством блюд. «Люди платят столько, сколько хотят, чтобы чувствовать себя комфортно. Если у них этого нет, они не могут платить, и никто никому ничего не должен», - сказала г-жа Фуонг.

Г-жа Фуонг готовит блюда перед открытием, в полдень 21 апреля. Работа волонтерского вегетарианского ресторана – это ее давний план с желанием «вернуть жизнь». 18 лет назад г-жа Фуонг уехала из своего родного города Шокчанг в Хошимин, чтобы начать свой бизнес. Вначале она столкнулась со многими трудностями. Бывали дни, когда у нее не было денег на еду, хозяин просил ее вернуть себе комнату, и ей приходилось ночевать в парке. В те трудные времена всегда находились незнакомые люди, которые помогали ей устроиться на работу и предоставили жилье. «Я надеюсь, что когда мне станет лучше в будущем, я должна сделать что-то значимое, чтобы отплатить жизни за то, что она по-прежнему терпима ко мне», — сказала 43-летняя женщина.

Ежедневно ресторан готовит более 30 блюд, подавая около 1000 порций, причем это число удваивается на 15-й и 1-й дни лунного месяца. Чтобы обеспечить достаточное количество еды, более 10 сотрудников проводят четыре часа на кухне, занимаясь подготовкой, обработкой и приготовлением пищи с самого утра.

Шеф-повар Нгуен Тхи Тху Нгует, 56 лет, рассказала, что каждый день она потребляет 600 кг овощей, 200 кг риса и вермишели. Если посчитать все расходы, ресторан тратит почти 25 миллионов донгов в день. Г-жа Нгует работала поваром в аэропорту.

Во время эпидемии Covid она была безработной, поэтому пришла в вегетарианский ресторан в качестве волонтера. Она планировала какое-то время поработать, но, увидев радость бедняков, получающих достаточно еды, осталась.

«Были времена, когда у магазина были проблемы, владельцу приходилось занимать деньги, продавать личные вещи или задолжать зарплату персоналу, но она никогда не позволяла людям пропустить еду», - сказала г-жа Нгует.

Ресторан работает в два временных интервала: с 11:00 до 14:00 и с 17:00 до 20:00. Однако каждый день люди приходят более чем за полчаса до назначенного времени и стоят в очереди.

Скрестив руки в молитвенном жесте перед едой, г-н Диеп Ми Куен сказал, что посещает этот буфет три раза в неделю, когда проезжает мимо на своем мотоцикле. «Цены взлетают до небес; обед теперь стоит 40 000 донгов. Благодаря этому ресторану я экономлю на расходах и могу нормально поесть», — сказал 63-летний мужчина.

Ресторан был переполнен, но все вели себя аккуратно и брали достаточно пайков, еду постоянно приносили. Помещение около 300 квадратных метров, но количество приходящих людей настолько велико, что иногда пустых столиков не остается.

Чтобы контролировать качество еды, г-жа Фуонг покупает свежие овощи и фрукты и готовит их в тот же день. Блюда, на приготовление которых уходит много времени, готовятся накануне вечером. Разнообразные блюда, такие как рис, вермишель, лапша, суп на любой вкус.

Хуа Нгок, 12 лет, и ее отец с самого начала были постоянными посетителями вегетарианского ресторана. Моему отцу более 80 лет, и он больше не имеет возможности работать. Он зависит от зарплаты матери Нгока в качестве домработницы. Каждый раз, когда она идет в ресторан, она просит еще еды для своей матери, братьев и сестер дома.

Чыонг Май Зиа Бао, студент Медицинско-фармацевтического университета Хошимина, приходит с группой друзей, чтобы поесть вегетарианской еды 2–3 раза в неделю. По словам Бао, посуда сытная и чистая, что позволяет студентам хорошо питаться. «Мы часто покупаем больше воды или жертвуем деньги, которые покупаем на обеды в школе, на поддержку магазина», - сказал ученик мужского пола.

Г-жа Фуонг и ее спонсоры поинтересовались ситуацией и пожертвовали деньги г-же До Ми Хоа, 79 лет. Во многих других сложных случаях магазин также помогает с дополнительными предметами первой необходимости.

Дважды в день, в полдень и после обеда, г-жа Хоа в течение часа ездит на велосипеде из своего пансиона на улице Фам Хиен в магазин, чтобы сэкономить на еде. Раньше она часто приходила просить еды на благотворительность и собирала объедки и бутылки, чтобы поддержать свою 107-летнюю мать. «Несмотря на то, что я путешествую далеко, наличие постоянного места, где можно найти еду, очень помогает», - сказала г-жа Хоа.

Люди едят все, что хотят, у алтаря Будды в ресторане. Эта сумма помогает компенсировать около 30% расходов на содержание магазина. Остальные средства поддерживаются спонсорами и отчисляются из прибыли от бизнеса владельца магазина.

В ближайшее время г-жа Фуонг планирует продавать товары через Интернет, чтобы получать больше доходов и поддерживать и тиражировать модель благотворительности. «Счастье каждого – мое счастье», – сказала она.