Стандарты русской кухни. Нужен или нет? Как думаете?
Друзья, думаю многие из вас слышали о том, что в нашей стране разрабатывается стандарт блюд русской традиционной кухни.
Как утверждают инициаторы, стандарт создается с целью дать чёткое представление о традиционной русской кухне как национальной кухни государствообразующего народа России.
При Минпромторге создана рабочая группа по разработке стандарта, принимает участие также Роскачество. К работе привлечены историки, рестораторы и шеф-повара.
Уже разработан проект стандарта, он называется: «Русская традиционная кухня. Рекомендации по технологии приготовления блюд» (первая часть).
Проект вынесен на публичное обсуждение. Прочитать его и высказать свое мнение может каждый гражданин России.
Для тех, кому эта тема интересна, оставлю ссылку и на проект стандарта, и на форму обратной связи. Ссылки проверены мною лично, они безопасны, смело переходите.
Заполненную форму нужно отправлять вот на этот адрес: stand@roskachestvo.gov.ru
Сама я долго думала, над тем нужен этот стандарт или нет? Для чего он нужен? Не поставит ли он поваров в слишком жесткие рамки?..
Пока однозначного ответа у меня нет, есть предварительное мнение.
И мнение это такое, что стандарт НУЖЕН для того, чтобы сохранить и передать будущим поколениям исконные рецепты блюда русской кухни. Не те осовремененные рецепты, которые обросли модными вариантами, а вот именно исконные, по которым готовили наши предки. А то с их уходом и многие рецепты канули в небытие.
Я вот, например, в своем районе не могу найти рецепт калинника, который готовила моя соседка тетя Груша и продавали многие бабушки на рынке. Знаю, что в Рязани восстановили что-то подобное, но это как раз осовремененный калинник, а не тот, который готовили бабушки, а хотелось бы именно тот, исконный.
Сама, пока жива моя мама, тороплюсь и осваиваю наши старинные семейные рецепты, которые она помнит. Научилась квасить капусту, наш Нижнеломовский квас на ржаной муке варить тоже научилась.
Вот поэтому я думаю, что стандарт нужен. А уже насколько жестко его должны придерживаться повара и сфера общественного питания в нашей страны – это уже другой вопрос. Тут у меня пока мнения нет, да и пока никто не знает, как это всё будет. Строго или в рекомендательном характере. Пока всё в процессе.
Стандарт я, кстати прочитала, многие блюда для себя открыла, а многих не нашла в нём, надеюсь он будет дополнен, ведь это только первая часть. Мнение свое тоже отправила.
В общем, ссылки на формы вам выше оставила.
А в комментариях напишите, как вы в целом относитесь к созданию такого стандарта. Нужен он или нет? Как думаете?
Всем хорошего, доброго дня!
Будьте здоровы!
Ваша, Кулинар-Провинциал❤️