Домашняя винотека - пространство для ценителей, где каждый экземпляр хранится с заботой, а момент открытия становится событием, будь то редкий бароло, выдержанный десятилетие, или бутылочка божоле, принесенная на семейный ужин.
Организация винотеки дома - это увлекательный, но очень непростой процесс. Вино - это живой организм, для хранения которого требуются правильные условия: стабильная температура, повышенная влажность, защита от света и вибраций.
При организации домашней винотеки важно помнить, что не все вина предназначены для длительного хранения. Большинство массовых вин созданы для употребления в первые 2–4 года после розлива, а молодые белые и розовые вина лучше выпить ещё раньше.
Правильные условия для хранения вина
К каким же трудностям должен быть готов начинающий винокурирус (от латинского vinum - вино и curator - хранитель, попечитель)?
- Температура хранения вин различается от типа напитка: для игристых вин - 5-8 °C, для белых - 8-12 °C, для красных -12-18 °C). Резкие перепады температуры ускоряют старение вина.
- Оптимальная влажность: 60–80%. Низкая влажность может привести к рассыханию пробки, а высокая - к появлению плесени.
- Темнота - лучший друг вина. Прямые солнечные лучи и ультрафиолет разрушают танины.
- Так как вино «дышит» через пробку, то важно избегать застойного воздуха. Вентиляция должна быть достаточной и без сквозняков.
- Ещё одно условие для хранения - отсутствие вибраций, ударов и толчков. Важно и положение бутылок. Бутылки с натуральной пробкой хранят горизонтально, чтобы пробка оставалась влажной. Бутылки с винтовой пробкой можно хранить вертикально.
- Изоляция от запахов и соседства. Винотека должна предназначаться только для хранения вина. Никакие продукты питания или посторонние предметы не должны находиться рядом с бутылками вина.
Для учета коллекции используйте мобильные приложения (например, Vivino, CellarTracker) или электронную таблицу для отслеживания названий, годов выпуска и сроков употребления вин.
Где нельзя хранить вино?
Требования к микроклимату накладывают свои ограничения и к месту хранения вин. Например, нельзя хранить вино:
- на кухне (особенно рядом с плитой) из-за перепадов температуры и запахов.
- на балконе или лоджии из-за температурных скачков и солнечного света.
- рядом с работающей техникой, которая создаёт вибрации (стиральные машины, холодильники и т. д.).
Храним вино дома без трудностей
Оптимальный вариант для домашнего хранения вин - винный шкаф, или винный холодильник. Этот прибор самостоятельно поддерживает идеальный микроклимат для хранения вина: стабильную температуру, нужный уровень влажности, защиту от света и вибраций. В отличие от обычного холодильника, винный шкаф не сушит воздух и не вызывает перепадов, а его внутренняя конструкция позволяет хранить бутылки горизонтально, сохраняя пробку увлажнённой и герметичной. Кстати, в арсенале швейцарского бренда Franke есть несколько решений для оптимального хранения.
Встраиваемый холодильник для вина FMY 24 WCR N XS подойдет винным энтузиастам, для которых не последнюю роль играет возможность интегрировать винный шкаф в дизайн кухни вместе с другой встраиваемой техникой. На трех полках из натурального дуба можно разместить до 24 бутылок, защищая их от перепадов температур и воздействия ультрафиолетовых лучей. Регулируемый температурный диапазон внутри шкафа: от 4 °C до 18 °С. Сделан в Италии.
Для комфортного использования винотеки вам понадобятся аксессуары, например, встраиваемый набор «Сомелье». В дубовом органайзере вы найдете всё, что требуется для винного ритуала: разнообразные штопоры, нож для обрезания фольги, кольца для улавливания капель, аэратор и специализированный штопор для игристых вин.
Винный шкаф из коллекции Maris подойдет для серьезных коллекционеров вин. В нем реализованы сразу две температурные зоны: верхняя регулируется в диапазоне от +4° до +18°, а температура в нижней – адаптируется автоматически, и в ней всегда на 6°-7° градусов теплее, чем в верхней зоне. Винный шкаф имеет 5 полок из бука, которые вмещают от 36 до 46 бутылок в различных конфигурациях, позволяя размещать емкости различных форм и размеров, обеспечивая их правильное и эстетичное хранение. Сделан в Италии.
В завершении статьи напоминаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Узнайте больше про винные холодильники Franke на www.franke.com.