Ингредиенты
600 гр муки.
300 гр тёплой воды.
100 гр сахара.
1 ч. л ванильного сахара.
1 ч. л соли ( без горки!).
20 гр свежих дрожжей.
50 гр изюма ( запарить на 5 минут).
Яйца куриные 1 целое + 1 белок от яйца ( желток для смазывания) ( комнатной температуры!)
Сливочного масла 50 гр. ( растопить, по желанию можно заменить на маргарин!).
Опара
300 мл тёплой воды.
20 гр дрожжей
1 ст. л от общего количества сахара.
Мука от общего количества до консистенции густой сметаны.
Все хорошо перемешать, укрыть,убрать в тёплое место для подъёма в 2 - 3 раза на 40 - 60 минут.
Тесто.
Отдельно смешать яйцо и белок, сахар и ванильный сахар, растопленное масло и все хорошо перемешать венчиком до однородной консистенции.
Эту смесь добавить в опару.
Хорошо перемешать.
Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.
* Консистенции теста слегка жидкая!
Так и должно быть!
Муки больше не добавляем!!!
Отправляем снова подниматься
в 2 - 3 раза в тёплом месте.
После подъёма добавляем изюм и снова даем подойти в 2 - 3 раза в теплом месте.
Рабочую поверхность присыпаем мукой немного 1 - 2 ст. л.
* Мукой не переусердствуйте!
Много муки добавлять нельзя!!!
Выкладываем тесто на рабочую поверхность присыпанной мукой.
Делим на 4 равные части.
Выкладываем в формы смазанной маслом.
* У меня бумажные формы для куличей размер 90 на 90 .
Выпекаем в разогретой духовке не более 180 градусов 30 минут.
* Готовность проверяем деревянной шпажкой, если сухая то выпечка готова.
После того как выпечка готова вынимаем и даем остыть до комнатной температуры.
После смазываем обильно сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития.