Весной хочется лёгкости даже в десертах. Речь даже не о том, чтобы сбросить пару килограммов, как это бывает после зимы. Просто организм сам тянется к чему-то свежему и нежному. Чтобы было вкусно, но после последнего кусочка не хотелось расстёгивать пуговицу на джинсах и прилечь на диван.
В меню Tutta la Vita есть несколько таких десертов. Мы выбрали четыре, чтобы рассказать о них вам.
1. Сорбет
В сорбете нет ни сливок, ни молока, ни масла. Только фруктовое пюре, сахар и вода. Он нежирный, неплотный и просто тает во рту, оставляя яркий, чистый вкус.
С точки зрения ощущений это самый лёгкий десерт из возможных. После обеда или ужина он как глоток свежего воздуха: не спорит с основным блюдом, не добавляет тяжести, а ставит лёгкую, освежающую точку.
Да, при заморозке фрукты теряют часть витаминов. Но, согласитесь, мы десерты едим не ради полезных свойств.
2. Панна котта с ягодным соусом
Панна котта делается на сливках, поэтому «лёгкой» в диетическом смысле её не назовёшь. Но она не оставляет тяжести — и вот почему.
В ней нет ни муки, ни бисквита, ни масляного крема. Нет какой-то плотной основы, которая обычно и создаёт ощущение перегруза. Плюс ягодный соус добавляет кислинку, которая скрашивает жирность сливок, и на вкус десерт кажется гораздо более лёгким.
3. Профитроли с манговым курдом
Заварное тесто само по себе лёгкое, полое внутри, почти невесомое.
В классических эклерах внутри — масляный крем. Плотный, сытный, иногда даже тяжёлый. В наших профитролях — курд на основе манго, который даёт лёгкую кислинку, тропический аромат и ту самую «весеннюю» ноту.
4. Анна Павлова
Этот десерт назван в честь балерины, и он такой же воздушный, как её прыжок. В основе — меренга из белков и сахара. Снаружи хрустящая, внутри мягкая, почти как зефир. Сверху — тонкий слой сливок и клубничный соус.
В десерте «Анна Павлова» нет муки, бисквита и масляного крема. Вообще нет теста. Только белок, сахар, немного сливок и ягоды. Именно поэтому он не оставляет ощущения тяжести.
Весна — не повод отказывать себе в сладком. Это повод выбирать то, что приносит радость без последствий. В Tutta la Vita есть десерты, которые именно такие: вкусные, легкие и после которых хочется гулять, а не лежать. Приходите пробовать. Хотя бы ради одного из них. Или ради всех пяти — никто не осудит.
Совет напоследок: когда будете наслаждаться сладким, не торопитесь. Даже самый воздушный десерт, съеденный за минуту, покажется тяжёлым просто потому, что мозг не успевает понять, что произошло.