Что приготовить из куриного фарша: 5 рецептов на любой день

Куриный фарш — настоящий спасатель семейного бюджета. Он стоит значительно дешевле целого филе, готовится быстрее свиного или говяжьего фарша, а блюда из него получаются нежными, сочными и диетическими. В магазине «СОЮЗ» куриный фарш всегда в наличии по низким ценам.

Делимся 5 проверенными рецептами на каждый день. Быстро, вкусно, сытно. 👇

Рецепт 1. Котлеты с добавлением кабачка (секрет сочности)

Куриные котлеты часто получаются сухими. Добавление кабачка решает эту проблему на 100%. Кабачок даёт сок, делает котлеты нежными, а сам в готовом блюде почти не чувствуется. Дети едят и не догадываются об овоще.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 500 г
• кабачок — 1 небольшой (200–250 г)
• яйцо — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• чеснок — 1 зубчик
• соль, перец — по вкусу
• мука или панировочные сухари — для обвалки
• растительное масло — для жарки

Приготовление (25 минут):

1. Кабачок натрите на крупной тёрке. Если кабачок старый, кожуру лучше счистить, а семена удалить.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте или натрите.
3. В миске смешайте фарш, кабачок, лук, чеснок, яйцо, соль, перец. Хорошо вымешайте руками.
4. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке или сухарях.
5. Жарьте на разогретой сковороде с маслом по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
6. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите ещё 5 минут.

✅ Готово! Котлеты получаются сочными, мягкими и очень нежными. Даже на следующий день остаются вкусными.

Совет: вместо кабачка можно использовать цукини, тыкву или даже натёртое яблоко — тоже даст сочность и лёгкую сладость.

Рецепт 2. Тефтели в томатном соусе

Тефтели — это те же котлеты, но в соусе. Они томятся в томатной подливке, пропитываются и становятся невероятно мягкими. Гарнир подойдёт любой: рис, гречка, макароны, картофельное пюре.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 500 г
• рис — 3 ст. ложки (сухой)
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу

Для соуса:

• томатная паста — 2 ст. ложки
• сметана — 2 ст. ложки (по желанию)
• вода — 300 мл
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление (30 минут):

1. Рис отварите до полуготовности (5–7 минут), слейте воду, остудите.
2. Лук мелко нарежьте или натрите.
3. Смешайте фарш, рис, лук, яйцо, соль, перец. Вымешайте.
4. Скатайте небольшие шарики (размером с грецкий орех).
5. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте немного масла, слегка обжарьте тефтели со всех сторон (2–3 минуты, до корочки).
6. Для соуса смешайте томатную пасту, сметану, воду, соль, перец. Залейте тефтели.
7. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой, тушите на медленном огне 15–20 минут.

✅ Готово! Тефтели в томатном соусе — любимое блюдо детей. Подливку можно разливать по тарелкам, её всегда просят добавки.

Совет: вместо риса можно добавить в фарш тёртый картофель или овсяные хлопья — для разнообразия.

Рецепт 3. Фаршированный перец (быстрый вариант)

Классический фаршированный перец требует времени. А есть быстрый вариант: перец не нужно предварительно бланшировать, а тушится он прямо в кастрюле. Вкус тот же, а возни меньше.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 500 г
• перец болгарский — 6–8 шт.
• рис — 4 ст. ложки
• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. ложки
• сметана — 2 ст. ложки
• вода — 300 мл
• соль, перец — по вкусу

Приготовление (40 минут, но активно — 20):

1. Рис отварите до полуготовности (5–7 минут), остудите.
2. Лук и морковь мелко нарежьте. Половину обжарьте для соуса, половину добавьте в фарш.
3. Фарш смешайте с рисом, солью, перцем и частью лука.
4. У перца срежьте «шапочку», удалите семена.
5. Нафаршируйте перцы мясной смесью.
6. В кастрюлю выложите перцы. Приготовьте заливку: смешайте томатную пасту, сметану, воду, соль, перец, оставшуюся морковь и лук.
7. Залейте перцы соусом, накройте крышкой, тушите на медленном огне 25–30 минут.

✅ Готово! Перцы получаются мягкими, сочными, с ароматной подливкой. Хватает на два дня.

Совет: осенью перец стоит дёшево — самое время делать фаршированный перец про запас и замораживать (уже нафаршированным).

Рецепт 4. Запеканка с картофелем (как в детском саду)

Запеканка из фарша с картофелем — это второе и гарнир в одном. Готовится в духовке, пока вы занимаетесь своими делами. Вкус — из детства.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 400 г
• картофель — 5–6 шт.
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• сметана — 3 ст. ложки
• сыр — 50 г (по желанию)
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — для смазки

Приготовление (45 минут, активно — 15):

1. Картофель отварите в мундире до мягкости, остудите, очистите, нарежьте кружочками.
2. Лук мелко нарежьте, обжарьте на сковороде до мягкости, добавьте фарш, жарьте 5–7 минут. Посолите, поперчите.
3. Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слой картофеля, затем слой фарша, снова картофель.
4. Смешайте сметану с яйцом, залейте запеканку.
5. По желанию посыпьте тёртым сыром.
6. Запекайте в духовке при 180°С 20–25 минут до золотистой корочки.

✅ Готово! Запеканка напоминает картофельную запеканку из детского сада. Мужчины просят добавки.

Совет: вместо картофеля можно использовать цветную капусту или брокколи — получится диетический вариант.

Рецепт 5. Куриные биточки с подливкой

Биточки — это маленькие круглые котлетки, которые тушатся в подливке. Они нежные, сочные и очень простые в приготовлении. Идеально для семейного ужина.

Ингредиенты:

• куриный фарш — 500 г
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль, перец — по вкусу

Для подливки:

• сметана — 3 ст. ложки
• томатная паста — 1 ст. ложка
• вода — 200 мл
• мука — 1 ст. ложка
• соль, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление (30 минут):

1. Лук мелко нарежьте или натрите. Смешайте с фаршем, яйцом, солью, перцем.
2. Сформируйте небольшие круглые биточки.
3. На сковороде разогрейте масло, слегка обжарьте биточки с обеих сторон до румяной корочки (по 2–3 минуты).
4. Для подливки смешайте сметану, томатную пасту, муку, воду, соль, перец. Залейте биточки.
5. Добавьте лавровый лист, накройте крышкой, тушите на медленном огне 10–15 минут.

✅ Готово! Биточки тают во рту. Подливку можно подавать с пюре, макаронами или гречкой.

Совет: в фарш можно добавить тёртый картофель или морковь — биточки станут ещё сочнее.