Рецепт жаркого с говядиной в казане.

Ингредиенты:

• говядина (лопатка или бедро) - 600 г;
• картофель - 500 г;
• морковь - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• томатный соус (пассата) - 150 мл;
• лавровый лист - 1 шт.;
• перец чёрный горошком - 5 шт.;
• растительное масло - 3 ст. л.;
• соль - по вкусу;
• зелень свежая - по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать говядину кубиками 3–4 см.
2. Разогреть масло в казане и обжарить мясо порциями до румяной корочки.
3. Добавить немного воды, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут.
4. Нарезать лук полукольцами, морковь - кружочками. Добавить к мясу, обжаривать 5 минут.
5. Влить томатный соус, перемешать. Продолжать тушить под крышкой 30 минут.
6. Картофель нарезать крупными кусками, обжарить на отдельной сковороде до золотистой корочки.
7. Добавить картофель в казан, положить лавровый лист и перец горошком. Тушить 10–15 минут до готовности картофеля.
8. Подавать, посыпав свежей рубленой зеленью.

Несколько советов:

• Для более насыщенного вкуса можно предварительно замариновать мясо в смеси растительного масла и специй.
• Если нет томатного соуса, можно использовать 2–3 свежих помидора, очищенных от кожуры.
• Вместо картофеля можно добавить корень сельдерея или пастернака.
• Для пикантности в конце приготовления можно добавить зубчик чеснока.