Ингредиенты (на 7 порций): Приготовление: Подавайте жаркое горячим, посыпав свежей зеленью. В жаркое из свинины с картошкой в казане можно добавить грибы - граммов 200 шампиньонов, их нужно добавить на стадии обжарки овощей с мясом.
Ингредиенты (на 7 порций):
- свинина - 1 кг;
- картофель - 1,2 кг;
- лук репчатый - 2 шт.;
- томат (помидор) - 2 шт.;
- морковь - 1 шт.;
- перец сладкий красный - 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- кориандр семена - 1 ч. л.;
- паприка сушёная - 1 ч. л.;
- хмели-сунели - 1 ч. л.;
- перец чёрный горошек - 0,5 ч. л.;
- перец душистый горошек - 0,5 ч. л.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- масло растительное рафинированное - 4 ст. л.
Приготовление:
- Очистите репчатый лук, нарежьте толстыми четвертинками колец. У сладкого перца удалите плодоножку, семена и перегородки, нарежьте толстой соломкой или квадратиками.
- Разогрейте в казане растительное масло, положите в него картофель и обжарьте на средне-сильном огне, помешивая, до золотистых корочек — примерно 10 минут.
- Нарежьте свинину кусочками примерно по 3–4 см. Выньте подрумянившийся картофель из казана шумовкой на блюдо, а в казан с оставшимся маслом положите свинину.
- Обжаривайте свинину на сильном огне в течение 5 минут, регулярно помешивая. Кусочки мяса должны «запечататься» со всех сторон и хорошо подрумяниться.
- Добавьте в казан репчатый лук, обжаривайте со свининой в течение 5 минут — до золотистого цвета лука. Добавьте нарезанную морковь и жарьте ещё 3–4 минуты, затем положите в казан сладкий перец и готовьте ещё пару минут.
- Влейте в казан примерно полтора стакана воды. Раздробите в ступке пестиком горошины чёрного и душистого перца, семена кориандра. Всыпьте специи в казан с мясом и овощами, добавьте паприку, хмели-сунели и 2 ч. л. соли, перемешайте.
- Дайте смеси в казане потушиться минут 10 на среднем огне, затем добавьте обжаренный картофель, перемешайте, уменьшите огонь до средне-слабого, накройте казан крышкой и тушите мясо с картошкой в казане на плите около 15 минут.
- Освободите помидоры от плодоножек и нарежьте дольками. Чеснок очистите и мелко нарубите ножом. Добавьте помидоры, чеснок и лавровый лист в казан, снова накройте крышкой и готовьте 10 минут. Попробуйте жаркое на соль, добавьте при необходимости.
- Мелко порубите вымытую и обсушенную зелень. Отложите небольшую часть для посыпки готового жаркого. Остальную зелень засыпьте в казан, перемешайте, прогрейте жаркое ещё несколько минут, снимите с огня.
Подавайте жаркое горячим, посыпав свежей зеленью.
В жаркое из свинины с картошкой в казане можно добавить грибы - граммов 200 шампиньонов, их нужно добавить на стадии обжарки овощей с мясом.