вот смотрите если общепит с оборотом 20+ млн год работает на усн 6%(упрощенная система налогообложения, что сейчас много где) то для льготы по ндс нужна зарплата сотрудников выше среднеотраслевой в регионе (в Нижегородской области ~60к) но при высокой зарплате – много взносов (30% до 1,5 мрот и 15% после) однако эти взносы можно не платить (т е заплатить, но на их сумму уменьшить УСН) УСН можно уменьшить максимум на 50%, т е до 3% с оборота таким образом, мы получаем оптимальный размер налога (~3% с оборота), но только в том случае, если на каждого официально устроенного сотрудника оборот заведения в месяц ~1 млн. рублей по сути, задача собственника общепита сводится к приведению показателей как можно ближе к этой ситуации из этого еще следует, что островки кофе открывать сейчас менее выгодно, так как их оборот 300-700 тысяч в месяц (если не брать какие-то крутые места с огромной арендой), а в островке уже работает минимум два человека (посменно)