Кэроб – это плод растения, известного как рожковое дерево, которое произрастает в средиземноморской части мира. Этот древесный вид известен своими длинными, плоскими стручками, содержащими сладкую и съедобную мякоть. А из семян варят напиток гораздо более полезный, чем кофе или какао.
Уже более 4000 лет назад плоды кэроба использовались в пищу и как природное лекарство. Он был широко распространен в древнегреческой и древнеримской культурах и являлся основным источником пищи во многих средиземноморских регионах до изобретения сахара.
Кэроб распространен по всему Средиземноморью
Кэробовые плоды растут на хлебном дереве, которое обычно произрастает в засушливых и субтропических климатических условиях. Они могут быть найдены в странах Средиземноморья, включая Испанию, Италию, Грецию, а также на среднеатлантическом побережье Северной Африки и в некоторых частях Среднего и Ближнего Востока.
Сегодня кэроб широко используется как пищевой продукт и имеет множество применений в кулинарии. Его сладкий и нежный вкус делает его идеальным для добавления в выпечку, напитки, десерты и мороженое. Кроме того, кэроб содержит низкое количество жира и сахара, богат пищевыми волокнами, что делает его популярным среди тех, кто придерживается здорового образа жизни.
Что интересно семена растения имеют абсолютно одинаковый размер в 1 карат (0,2 грамма), поэтому его еще зовут ювелирным. Кстати, арабское слово киррат и означает рожковое дерево. Еще один интересный факт цветет дерево осенью, что достаточно необычно даже для среднеземноморского региона.
Кэроб обладает многими полезными свойствами
1. Богат пищевыми волокнами: Кэроб содержит высокое количество растворимых и нерастворимых пищевых волокон, которые помогают улучшить пищеварение, предотвращают запоры и поддерживают здоровый вес.
2. Низкое содержание жира: По сравнению с другими сладкими продуктами, кэроб содержит намного меньше жиров. Это делает его хорошим выбором для тех, кто стремится к сбалансированному и здоровому питанию.
3. Богатый источник антиоксидантов: Кэроб содержит антиоксиданты, такие как полифенолы, которые помогают защитить клетки организма от свободных радикалов и предотвращают повреждение ДНК.
4. Содержит витамины и минералы: Кэроб содержит различные витамины и минералы, включая витамин А, витамин В6, калий, магний и железо. Эти питательные вещества важны для поддержания здоровья костей, иммунной системы и нормального обмена веществ.
5. Может помочь контролировать аппетит: Благодаря высокому содержанию пищевых волокон и низкому содержанию жиров, кэроб может помочь создать ощущение сытости и контролировать аппетит, что может быть полезно для контроля веса.
В Россию продукт завозили еще с царских времен, из него варили напиток наподобие какао или кофе и называли цареградские стручки. Что интересно на рожковом дереве не заводятся паразиты, поэтому в древние времена его считали священным. Из кэроба также делают множество кондитерских изделий – конфеты, пастилу, судзукос (сладость похожая на чурчхелу) и даже сироп от кашля.
Рецепт простого печенья с кэробом
Ингредиенты:
- 1 стакан муки
- 1/2 стакана кэроба
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/2 стакана сливочного масла
- 1/2 стакана коричневого сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 яйцо.
Приготовление
1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов.
2. В большой миске смешайте муку, кэроб, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске взбейте масло, сахар, ванильный экстракт и яйцо.
4. Смешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто.
5. Сформируйте небольшие шарики из теста и выложите и на противень, на пергамент, который нужно смазать маслом.
6. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте печенье в течение 10-12 минут, или пока оно не станет золотистым по краям.
7. Остудите печенье перед подачей.
Приятного аппетита!
Друзья, а вам нравится кэроб?