Всех приветствую! Если вы когда-нибудь стояли у плиты в 10 вечера с вопросом «зачем я купила эти 47 ингредиентов?» — этот пост для вас.
Я обожаю вкусно поесть, но ненавижу, когда после готовки кухня похожа на поле боя, а я — на уставшего партизана. Предлагаю меню, которое влезает в 15–30 минут активного времени. Никаких танцев с бубном. Всё — из обычных продуктов.
День 1
Завтрак
Омлет в микроволновке + тост с авокадо
Для омлета:
- Яйцо — 2 шт
- Молоко — 20 мл
- Помидор — 1/2 шт
- Зелёный лук (перо) — 1 шт
- Твёрдый сыр — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
Для бутерброда:
- Авокадо — 1/2 шт
- Оливковое масло — 1/2 ч.л.
- Соль, перец, копчёная паприка, сухой чеснок, укроп (сухой или свежий) — по щепотке
- Хлеб (лучше цельнозерновой) — 1 ломтик (~35 г)
Приготовление омлета:
В обычную кружку разбейте яйца, добавьте молоко, нарезанный кубиками помидор, измельчённый лук, тёртый сыр, соль и перец.
Всё перемешайте вилкой (не взбивайте до пены, просто до однородности).
Поставьте в микроволновку на 3 минуты при мощности 700–800 Вт.
Дайте постоять 1 минуту — омлет поднимется пышным «облачком».
Приготовление бутерброда:
Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковороде до хруста.
Авокадо разомните вилкой в пасту, добавьте оливковое масло и все специи.
Намажьте пасту на тост.
Сверху аккуратно выложите омлет из кружки (можно прямо с ним есть, а можно отдельно).
Омлет не резиновый, а нежный, как утреннее облако. А тост с авокадо — как взрыв зелёной свежести.
Обед
Рыбная солянка с кальмарами
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Филе белой рыбы (минтай, треска, хек — без костей) — 400 г
- Кальмары свежие (или замороженные кольца) — 300 г
- Рис круглый или пропаренный — 50 г (по желанию, можно без него)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Солёный огурец — 2 шт. (или 150 г)
- Томатная паста — 1 ст.л.
- Оливки или маслины — горсть
- Лавровый лист, соль, перец
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Вода — 1,2 л
Приготовление:
Рис (если используете) промойте, залейте кипятком в отдельной миске — пусть стоит.
Лук и морковь мелко нарежьте, обжарьте на сковороде с маслом 3 минуты. Добавьте томатную пасту, жарьте ещё 1 минуту.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Переложите туда зажарку и рис (вместе с водой, в которой он набухал).
Рыбу нарежьте кубиками 2×2 см. Огурцы — мелкими кубиками. Добавьте в кастрюлю. Варите 7 минут.
Кальмаров (если целые тушки — почистите и нарежьте кольцами, если замороженные кольца — разморозьте). Добавьте в суп, варите ровно 2 минуты. Передержите — станут резиновыми.
Оливки добавьте в конце. Посолите, поперчите, бросьте лавровый лист. Выключите огонь.
Накройте крышкой на 5 минут — этого достаточно.
Вкус почти как у долгой солянки — кислинка от огурцов, маслянистость от рыбы, морская нотка от кальмаров.
Ужин
Курица с булгуром и овощами (всё в одной кастрюле)
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Булгур — 1 стакан (200 г)
- Болгарский перец — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 1 ч.л.
- Соль, чёрный перец, карри
- Сметана — для подачи
Приготовление:
С вечера: булгур промойте и залейте кипятком. Курицу нарежьте кубиками, добавьте перец, давленый чеснок, мелко рубленый лук, оливковое масло — уберите в холодильник мариноваться на ночь.
На следующий день обжарьте курицу на сильном огне до румяной корочки (часто мешайте).
Переложите курицу в кастрюлю. Нарежьте перец и кабачок, добавьте к курице. Тушите 30 минут.
С булгура слейте воду, промойте.
За 5–10 минут до готовности добавьте булгур, соль, карри, перемешайте.
При подаче добавьте ложку сметаны.
День 2
Завтрак
Овсяноблин с яблоками
Ингредиенты:
- Яйцо — 2 шт
- Молоко — 2 ст.л.
- Овсяные хлопья — 50 г или овсяная мука
- Сметана — 2 ст.л.
- Яблоко — 1 шт.
- Мёд — 1 ч.л.
- Корица — по желанию
Приготовление:
Яблоко нарежьте кубиками, положите в чашку и поставьте в микроволновку на 2 минуты — станет мягким, как повидло.
Овсяные хлопья смолите в кофемолке или блендере в грубую муку.
Яйца взбейте вилкой, добавьте молоко и овсяную муку. Можно добавить подсластитель.
Сковороду разогрейте, смажьте маслом. Убавьте огонь и вылейте тесто. Накройте крышкой.
Как только верх перестанет быть мокрым — переверните блин. Подержите ещё минуту, снимите.
Готовые яблоки полейте мёдом, посыпьте корицей, перемешайте.
Блин смажьте сметаной, выложите яблоки. Ешьте ложкой — это десерт!
Текстура как у нежного бисквита с кисло-сладкой начинкой. Корица добавляет уюта.
Обед
Монастырские щи с грибами (постные, но душевные)
Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Капуста белокочанная свежая — 500 г (половина небольшого кочана)
- Грибы сушёные белые — 50 г (или 300 г свежих шампиньонов/белых)
- Лук — 1 шт. (~100 г)
- Морковь — 1 шт. (~100 г)
- Корень петрушки или сельдерея (по желанию) — 50 г
- Мука пшеничная — 1 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — пучок
Приготовление:
Сушёные грибы залейте стаканом кипятка и оставьте на 30 минут (можно сделать это накануне). Если забыли — не страшно: залейте кипятком и поставьте в микроволновку на 3 минуты при мощности 600 Вт, потом дайте постоять 10 минут. А лучше просто возьмите свежие шампиньоны — их резать и сразу в суп.
Капусту тонко нашинкуйте (как на салат). Если кочан молодой — можно крупнее. Морковь и коренья нарежьте или натрите на крупной тёрке. Лук мелко нарежьте.
В кастрюле разогрейте 2 ст.л. масла. Обжарьте лук до прозрачности (2 минуты), добавьте морковь и коренья — жарьте ещё 3 минуты. Всыпьте капусту, помешивайте на среднем огне 5 минут, пока она не уменьшится в объёме вдвое и не начнёт золотиться.
Если используете сушёные грибы — слейте воду (её можно процедить и добавить в суп вместо части бульона), грибы нарежьте соломкой. Если свежие — нарежьте пластинками.
Залейте овощи в кастрюле 1,5 литра кипятка. Добавьте грибы. Доведите до кипения, убавьте огонь, варите 15 минут. Капуста станет мягкой, но останется слегка упругой — это и есть «быстрые щи».
На отдельной сковороде разогрейте 1 ст.л. масла, всыпьте муку, жарьте 1 минуту, помешивая. Влейте половник бульона из кастрюли, размешайте до гладкости. Перелейте эту «болтушку» в щи — они загустеют и станут бархатистыми.
Добавьте лавровый лист, перец, соль. Варите ещё 2 минуты. Выключите, бросьте рубленую зелень, накройте крышкой на 5 минут — настояться.
В конце можно добавить 1 ст.л. лимонного сока или каплю яблочного уксуса.
Чёрный хлеб обязателен.
Ужин
Свинина с луком в сметане
Когда хочется мяса, чтобы ложка стояла, а хлебом вытирал тарелку — это оно. Никаких грибов, никаких сливок. Только свинина, много лука, сметана и немного терпения. Лук тает, мясо становится мягким, а соус — густым и нежным. Подавать с чем угодно: картошка, гречка, макароны — всё улетит.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
- Свинина (шейка, лопатка или карбонад) — 600 г
- Лук репчатый — 3–4 крупных луковицы (чем больше, тем слаще и гуще соус)
- Сметана 15–20% — 200 г (можно и 10%, но будет жиже)
- Мука — 1 ст.л. (для густоты, можно без неё)
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Соль — 1/2 ч.л. (или по вкусу)
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка (по желанию) — ½ ч.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Вода или бульон — 100–150 мл
Приготовление:
Свинину — кубиками или брусочками (как на гуляш).
Лук — полукольцами или мелко, как вам нравится. Я люблю полукольцами — они потом чувствуются в соусе.
Сковороду разогрейте сильно, налейте масло.
Выложите свинину в один слой (если много — жарьте в два захода).
Обжаривайте на сильном огне, не мешая часто, чтобы появилась румяная корочка — она сохранит сок внутри. Минуты 3–4, затем переверните и ещё 3 минуты.
Не солите сразу — иначе мясо пустит сок и начнёт тушиться, а не жариться.
Убавьте огонь до среднего. Всыпьте лук прямо к мясу.
Жарьте, помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким (около 5 минут). Не бойтесь, если он немного подгорит — это даже вкусно.
Посыпьте мясо с луком мукой, перемешайте, обжарьте 1 минуту.
Влейте сметану, перемешайте. Она сразу начнёт пузыриться.
Добавьте воду или бульон — столько, чтобы соус почти покрыл мясо, но не плавал.
Посолите, поперчите, бросьте лавровый лист и паприку.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой.
Тушите 10–15 минут. За это время свинина станет мягкой, лук почти растворится, а соус загустеет до состояния нежной подливы.
Если через 10 минут мясо ещё жёсткое — добавьте ещё 50 мл воды и тушите ещё 5 минут.
Выключите огонь, не снимайте крышку. Мясо «дойдёт» и станет ещё сочнее.
День 3
Завтрак
Гранола за 2 минуты в микроволновке
Бывают дни, когда будильник прозвенел три раза, а вы с ним договорились, что завтрак — это кофе и воздух. Но голодный день — злой день. Поэтому я придумала гранолу, которая не требует духовки, не пачкает противень и не ждёт полчаса. Беру кружку, смешиваю овсянку с мёдом и маслом, ставлю в микроволновку на 90 секунд — и достаю хрустящие, тёплые, карамельные хлопья. Заливаю йогуртом или молоком — и я человек. Готова к подвигам.
Ингредиенты (на 1 кружку, это одна порция):
- Овсяные хлопья (обычные, не быстрые) — 4 ст.л.
- Мёд (или кленовый сироп, или жидкое варенье) — 1 ч.л.
- Растительное масло без запаха — 1 ч.л.
- Соль — крошечная щепотка (она оттеняет сладость)
- Любые орехи/семечки — по желанию (грецкий, миндаль, тыквенные семечки — что есть)
Приготовление (2 минуты):
В обычную кружку (керамическую или стеклянную, без золота) сложите всё сухое: овсянку, орехи, соль.
Добавьте мёд и масло. Перемешайте вилкой, чтобы масло и мёд распределились.
Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту 30 секунд при мощности 700–800 Вт. НЕ накрывайте.
Достаньте — будет очень горячо и пахнет печеньем. Оставьте на столе на 30 секунд (дозреет и затвердеет).
Залейте холодным молоком, йогуртом или кефиром. Ешьте ложкой прямо из кружки.
Важные детали (чтобы не испортить):
- Не берите «быстрые» хлопья (вроде «минутки») — они превратятся в кашу.
- Мёд можно заменить на любой сладкий сироп. Если мёд засахарился — разогрейте кружку с ним 15 секунд отдельно.
- Не перегрейте: 1,5 минуты — идеально. Если поставить на 2 минуты — подгорит. Если на 1 минуту — не захрустит.
- Орехи лучше измельчить, а не класть целиком.
Обед
Гороховый суп с копчёной курицей (мультиварка спешит на помощь)
Ингредиенты (на 6 порций):
- Горох сухой — 350 г
- Копчёная курица — 500 г
- Бекон — 200 г
- Картофель - 1-2 шт. (по желанию)
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (черешок) — 1 шт.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Соль, перец
Приготовление в мультиварке (можно и в кастрюле):
Горох замочите на ночь в холодной воде.
Утром промойте. Бекон нарежьте кубиками, лук, морковь, сельдерей — мелко.
В режиме «Мультиповар» при 160°С растопите масло, обжарьте бекон 5 минут. Добавьте овощи, жарьте ещё 5 минут.
Влейте 1,5 л горячей воды, доведите до кипения. Добавьте горох. Варите при 120°С 30 минут.
Курицу отделите от костей, нарежьте крупно. Добавьте в суп нарезанный картофель, курицу и варите ещё 30 минут.
Перед подачей посыпьте зеленью и сухариками (обжарьте хлеб с чесноком).
Ложка стоит — такой густой, дымный, мужской суп. Но и женщины его обожают.
Ужин:
Куриная запеканка с капустой под сырной шапкой
Ингредиенты:
- Куриное филе — 500 г
- Капуста пекинская (или белокочанная) — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук (репчатый или белый) — ½ шт.
- Сыр твёрдый — 55 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана 15% — 3 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Мускатный орех молотый — щепотка
- Специи, соль, вода
Приготовление:
Курицу нарежьте средними кусочками, посыпьте специями. Лук мелко порежьте, добавьте к курице, перемешайте — оставьте мариноваться на 15 минут.
Капусту нашинкуйте, морковь натрите. Смешайте, посолите, помните руками, чтобы дала сок.
Для заливки: чеснок раздавите, смешайте со сметаной, яйцом, мускатным орехом, солью и 2–3 ст.л. воды. Добавьте тёртый сыр, перемешайте.
Форму смажьте маслом. Выложите слоями: курица с луком → капуста с морковью.
Сверху залейте сырно-сметанной заливкой.
Запекайте в разогретой до 180°С духовке 30–40 минут до золотистой корочки.
Капуста тает во рту, курица сочная, сырная корочка хрустит. Ужин для гостей без стыда.
Можно готовить вкусно, быстро и без истерик. Не нужны тонны посуды, редкие специи или кулинарное образование. Достаточно микроволновки, одной хорошей сковороды и желания себя побаловать.
Попробуйте хотя бы одно блюдо — и напишите мне, как у вас получилось. А если есть свои «ленивые» рецепты — делитесь, я вечно в поиске.