Чикош токань — это традиционное блюдо венгерской кухни, которое исторически готовили пастухи (чикоши). В отличие от гуляша, мясо для токани нарезается тонкими полосками, а в соус обязательно добавляется сметана и копчености, что придает блюду неповторимый нежный вкус с ароматом дымка.
Это сытное, ароматное и невероятно уютное блюдо станет отличным вариантом для семейного обеда или ужина в холодное время года.
Ингредиенты (на 4 порции)
Пошаговый рецепт
Время приготовления: 60 минут
Шаг 1: Подготовка основы
Нарежьте копченый шпик или бекон мелкими кубиками. Выложите на глубокую сковороду или в сотейник и вытапливайте жир на среднем огне до состояния золотистых шкварок.
Шаг 2: Обжарка мяса
Нарежьте свинину тонкими полосками (как на бефстроганов). Добавьте мясо к шкваркам и обжаривайте на сильном огне до появления румяной корочки.
Шаг 3: Томление с паприкой
Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу. Убавьте огонь и томите до мягкости лука. Снимите сотейник с огня, всыпьте паприку, быстро перемешайте (чтобы она не подгорела и не начала горчить) и влейте немного воды (около 100 мл). Посолите, поперчите и тушите под крышкой до готовности мяса (около 30-40 минут).
Шаг 4: Приготовление соуса
Смешайте сметану с мукой до однородного состояния, чтобы не было комочков.
Шаг 5: Завершение
Когда мясо станет мягким, введите сметанную смесь в сотейник. Постоянно помешивая, доведите соус до загустения. Проварите еще 2-3 минуты и снимайте с огня.
КБЖУ готового продукта (на 100 г)
Общая калорийность всего блюда составляет примерно 2450 ккал.
- Калорийность: ~215 ккал
- Белки: ~11 г
- Жиры: ~18 г
- Углеводы: ~3 г
Советы и вариации
- Гарнир: Идеально сочетается с венгерскими галушками (нокедли), отварным картофелем или широкой лапшой.
- Овощи: Для более богатого вкуса в процессе тушения можно добавить нарезанный полосками болгарский перец и один помидор без кожицы.
- Пикантность: Если любите острое, добавьте вместе с паприкой щепотку хлопьев чили или немного пасты «Эрос Пишта».
Хотите узнавать секреты мировой кухни и получать проверенные рецепты каждый день? Подписывайтесь на наш канал, чтобы превратить обычную готовку в настоящее гастрономическое путешествие! С нами всегда вкусно!
#рецепт #венгерскаякухня #чикоштокань #ужин #мясо #готовимдома