Чем лук-порей отличается от репчатого: на 3 особенности указала диетолог Мухина

Без репчатого лука на кухне не обойтись, но у него есть конкурент, о котором часто забывают. Речь о луке-порее — продукте, крайне популярном в европейских кухнях.

Врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина рассказала "Едим Дома", чем порей отличается от привычного лука.

Во всем разные

Главное отличие порея — отсутствие резкой остроты. Вкус его более сладкий, деликатный, а активных соединений меньше.

“Ему не свойственна острота репчатого лука. Именно за счет этого уникального свойства порей присутствует во многих блюдах французской кухни. Там его добавляют даже в тесто для блинов”, — уточнила врач.

Кишечник будет рад

Вместе с тем порей содержит больше инулина, пищевого пребиотика, который:

• поддерживает микрофлору;
• улучшает пищеварение;
• регулирует работу кишечника.

Напротив, репчатый лук пациентам с чувствительной пищеварительной системой луком увлекаться не советуют.

Практичный и нетребовательный

Интересно, что порей, в отличие от репчатого лука, считается менее прихотливым к условиям хранения и более урожайным. По словам Марият Мухиной, продукт не теряет своих свойств в течение 6 месяцев после сбора урожая.